このレシピについて

生姜を千切りにして梅酢に漬け込むだけ。
着色料や保存料の入らない手作りの紅しょうがは、 さっぱり、すっきり、安心の味。 箸が止まらなくなる美味しさです。
梅酢のクエン酸と生姜のジンゲオールで 代謝アップの常備菜になりますね。

コツ・ポイント

■梅酢とみりんの配合は、好みによって変えてください。
■生姜が常に漬け汁にかぶっていれば半年はもちます。
■新しい生姜を継ぎ足してもOK。

材料 (作りやすい分量)
・新しょうが(または普通の根しょうが)…1個(100g)
・梅酢…適量
・みりん…適量
作り方

生姜をせん切りにし、保存瓶に詰める。
そこに梅酢1:みりん1を生姜がかぶるまで注ぐ。

冷蔵庫で3〜7日置けば出来上がり。

 
小アジに片栗粉をまぶして素揚げし、玉ねぎスライス、紅生姜、紅生姜の漬け汁をかけて馴染ませれば、簡単「南蛮漬け」の完成。