本場のティラミス

このレシピについて

エスプレッソにココア、卵とマスカルポーネチーズだけです。
生クリームの入らない本場の王道ティラミスはとってもシンプル!

イタリアのマンマの味に余計なものは入らないみたい。

メレンゲの力でマスカルポーネクリームがふんわり、とろーり。
ビターなエスプレッソが全体を大人な雰囲気にまとめてくれます。

あればコーヒー液にラム酒を少し加えてみて。
家庭のティラミスが名店の味にレベルアップしますよ。

“もりくみこ”
もりくみこ

家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。

コツ・ポイント

■メレンゲ用のボウルと泡立て器は水分・油分をしっかり拭きとっておくこと。
水滴はメレンゲ失敗のもとになります。

■ビスケットorスポンジは底に敷くだけでもOK。

■マスカルポーネの代わりに水切りヨーグルトやクリームチーズを使っても美味しい。

材料

(大きなグラタン皿などお好きな器で)
・マスカルポーネチーズ1パック(250g)
・新鮮な卵2個
・砂糖(または好みの甘味料大さじ2〜3(好みで調整)
・バニラエッセンス少々
■【ボトム】
・お好きなビスケット(またはスポンジ)型にしきつめられる分だけ
・★エスプレッソ(または濃いめに淹れたコーヒー)1/4カップ〜適宜
・★好みでラム酒小さじ1
■【トッピング】
・ココアパウダーたっぷり

作り方

本場のティラミス

グラタン皿などにビスケットまたはスポンジを敷きつめ、
★を合わせたものをスプーンかハケでかけて染み込ませます。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白には塩をひとつまみ加えます。
マスカルポーネチーズに卵黄と砂糖の半量を混ぜます。

本場のティラミス

大きめのボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、固くつやのあるメレンゲを作る。
(ピンと角が立ち、逆さにしても落ちないぐらい)

チーズクリームにメレンゲの1/3量を加えてなじませてから、残り全量のメレンゲを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

グラタン皿等にスポンジ→チーズクリーム→スポンジ→チーズクリームの順に重ねていく。
(2層にせず、底に敷くだけでもOK)

本場のティラミス

冷蔵庫で半日しっかり冷やす。
食べる直前にココアパウダーを茶こしに入れて上からたっぷりふり、取り分けていただきます。

本場のティラミス

スポンジなしでクリームのみでも美味しい。
コーヒー液にラム酒を少し加えると、本格的な味にレベルアップします。

本場のティラミス

ビスケットに濃いめに淹れた緑茶を染み込ませ、ゆで小豆を敷き、ココアの代わりに抹茶をふれば、抹茶ティラミスに。

本場のティラミス

抹茶とあずきとマスカルポーネが絶妙にマッチ。
■ノンシュガーで甘く作る自家製あんこのレシピはこちらを参照
砂糖不使用。デーツで炊く簡単手作りあんこ。

栄養素

エネルギー
1649 kcal
タンパク質
42.3g
脂質
105.0g
炭水化物
132.8g
食物繊維
4.7g
塩分
3.0g