エスニックな無限ピーマン
このレシピについて

わが家の無限ピーマンは、ちょっぴりエスニックです。

ご飯にたっぷりのせてガパオライス風に目玉焼きをのせて食べたり、 中華麺やビーフンに混ぜて、和え麺みたいにして食べます。 大人はスイートチリやパクチーなんかも追加して。

常備菜のつもりが、ピーマン1袋が一瞬でなくなってしまいます。

コツ・ポイント

◾️ひき肉を炒める時に、好みで水戻ししたひじきを加えても美味しいです。
◾️ひじきのうまみが加わると、さらに深みが出て、お弁当にもぴったりです。

材料 (4人分)
・ピーマン…4〜5個
・鶏ひき肉or豚ひき肉…150g
・生姜…2片
・ごま油…大さじ1
・カレー粉…小さじ1
・塩・こしょう…適量
・ナンプラー…適量
作り方

フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜を炒める。香りが出てきたらひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

塩・カレー粉・胡椒を加え、ひと炒めしたら、千切りにしたピーマンを加え、食感が残る程度に炒め合わせ、油を全体になじませる。

エスニックな無限ピーマン

ナンプラーをまわしかけて、味を整えたら完成。