このレシピについて

美肌食材の酒粕をたっぷり使った小麦粉・卵・乳製品不使用のスコーン。
酒粕は焼くとチーズのような風味になるので、ヴィーガンチーズスコーンとしても楽しめます。
栄養価の高い酒粕をおやつにも上手に取り入れよう!

“もりくみこ”
もりくみこ

家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。

コツ・ポイント

■ヴィーガンにこだわらなければバターを使ってもOK。チーズの風味がより一層引き立ちます。
■酒粕は加熱することでアルコールが飛ぶので子供も食べられます。
■豆乳は生地の様子をみながら加えてください。
(生地がひとまとまりになればOKです。)

材料

(6〜8個分)
・★米粉…60g
・★アーモンドプードル…60g
・★ココナッツシュガー(または好みの砂糖)…大さじ1
・★ベーキングパウダー…小さじ1強(5g)
・★塩…ふたつまみ
・☆酒粕…50g
・☆ココナッツオイルや菜種油など好みのオイル…30g
・☆バニラエッセンス…数滴
・豆乳…大さじ1〜2

作り方

★の材料をすべて混ぜ合わせる。
酒粕が硬い場合はレンジで数秒温めて柔らかくする。(バターを使う場合は常温に戻しておく。)

★の粉類に酒粕を小さくちぎりながら加える。次に油を加え、手の平ですり合わせるようにしながら粉となじませる。

粉が粒々のそぼろ状になったら豆乳を少しづつ加え、ひとつにまとめる。生地がまとまったら手で平らにのばし、3つ折りにする。

3つ折にした生地を3cm厚さに手で押さえてのばし、時間があればラップに包んで冷蔵庫で20分休ませる。ない場合は手順⑤へ。

 

オーブンを200度に予熱する。
3cm厚さに伸ばした生地を包丁で6〜8等分にし、オーブンで15〜20分焼いて完成。

生地の底に焼き色がついていれば完成。

生地の底に焼き色がついていれば完成。焼き色が薄い場合は追加焼きを。予熱をしっかりしておくことできれいな腹割れが出来ます。

栄養素(1個)

エネルギー
172kcal
タンパク質
3.8g
脂質
10.1g
炭水化物
14.5g
食物繊維
1.5g
塩分
0.1g