豆腐ホイップクリーム
このレシピについて

なんと、乳アレルギーの子でも食べられる、動物性不使用のクリームの作り方です。
コクがあってなめらかで、お豆腐でできているなんて思えないくらいリッチな風味。

木綿で作るとしっかりホイップに。
絹で作るととろ〜りクリームに。

1歳からのバースデーケーキ作りにも使えますよ。

たんぱく質、ビタミンB1、ミネラルたっぷりなので、スコーンやパンケーキに添えれば栄養プラスできますね。

コツ・ポイント

■ココナッツオイルを使う場合は、人肌に温めて溶かしてから使います。
■豆腐を茹でたりレンジで水を切る場合は、豆腐がしっかり冷めてからフープロにかけないと後で水っぽくなるので注意。
水をよく切るほど豆腐臭さが抜けます。

材料 (作りやすい分量)
・木綿豆腐(基本的に木綿豆腐が向いていますが、豆腐の味が苦手だったり、とろとろのクリーム状にしたい場合は絹ごし豆腐でもかまいません)…1丁
好みの甘味料(メープルシロップ、きび砂糖、ココナッツシュガーなど)…大さじ2〜3
・好みのオイル(ココナッツオイル、菜種油、太白ごま油など)…大さじ1
・自然塩…ひとつまみ
・バニラエッセンス(エクストラクト)…少々(エキストラクトの場合は小さじ1)
作り方
豆腐ホイップクリーム

豆腐は布巾またはペーパータオルに包み、上に皿をのせて1時間水切りする。
または電子レンジで5分加熱して水を抜く。

豆腐ホイップクリーム

※水切りをしたら容器に入れて一晩冷蔵庫においておくとさらに水が抜けます。
デコレーションに使う場合は一晩おくと無難。

豆腐ホイップクリーム

フードプロセッサにすべての材料を入れてなめらかなクリーム状になるまで撹拌して完成。
ほぼノンオイルなのに濃厚なクリーム!

【フープロがない場合】
水切りした豆腐をザルで2回裏ごしする。
ボウルに移し、その他の材料を加えてよく混ぜて完成。

豆腐ホイップクリーム

とってもシンプルな材料で作れる簡単「紀の善みたいな抹茶ババロア」に添えて。

■作り方はこちらを参照
紀の善みたいな抹茶ババロア