ペペロンチーノオイル
このレシピについて

そのままだと傷みやすいにんにくを美味しく保存しましょう。
にんにくのうまみがたっぷり詰まったオイルは、パスタや炒めもの、アヒージョ、ガーリックトースト、何にでも使えます。
油&にんにくを継ぎ足していけばずっと使えるので、作っておくと便利です。

コツ・ポイント

■カビの原因になるので、ニンニクが油から頭を出さないようにしてください。
■バゲットにこのオイルを塗って塩をふり、トーストすればガーリックトーストに。きのこやベーコンのペペロンチーノパスタや、海老のアヒージョにしたり、アレンジ無限大です。

材料 (作りやすい分量)
・にんにく…1個
・鷹の爪…1本
作り方

にんにくの皮をむき、包丁の背で適当につぶす。または半分に割る。
清潔なビンに詰めてオリーブオイルを注ぐ。

種を取り除いた唐辛子を入れ、常温で2〜3日置いて完成。
漬けたにんにくも料理に使えます。保存は冷蔵庫でも常温でもOK。

冷蔵庫保存はオリーブオイルの性質上油が白く固まりますが、そのまま使ってOKです。または常温に出すとすぐに液体に戻ります。

ペペロンチーノオイル

ニンニクが減ったら新しく足しても◎。ニンニクが油から頭をださないよう油を継ぎ足していけば、ず〜っと長く使えます。

ペペロンチーノオイル

Caたっぷりしらすトースト。パンにしらすとチーズをたっぷりのせ、にんにくオイルをまわしかけてトーストするだけ。

ペペロンチーノオイル

しらすと一緒に炒めてペペロンチーノパスタに。きのこや海老をココットに入れてアヒージョにしても美味しいですよ。