このレシピについて
カブは柔らかくなるまで加熱するとオリゴ糖が増え、とっても甘みが増します。
とろ〜りクリーミーなスープなら、野菜嫌いな子でもペロリと食べてくれますよ。
私は寒い日の朝は、あたたかいスープや味噌汁を食べる。
それだけで体の内側から温まり、
栄養の吸収も高まり、１日の元気が沸いてきますね。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■冷やごはんがない場合は、パンのかけら一口分でも大丈夫です。
■カブの実の部分にはビタミンCやオリゴ糖がたっぷり。
そして葉の部分には鉄分やカルシウムや葉酸がたっぷりです。
食べ物に捨てるところなし。
野菜の栄養をまるごといただきましょう。
材料
（4人分）作り方
かぶは皮つきのまま薄切りにする。
長ネギは斜め切りに。鍋に油を熱し、ねぎ→かぶ→塩の順に加え、甘みをひき出しながら炒める。
全体に油がまわり、しんなりしてきたら火を止め、ブイヨン、味噌、ごはんと一緒にミキサーにかけてなめらかな状態にする。
②を再び鍋にもどし、好みの濃度になるまで豆乳でのばす。
沸騰させないように弱火で温め直し、味をみて塩を足して出来上がり。
【かぶの葉炒め】
茎と葉、ベーコンはみじん切りに。
フライパンにオリーブ油を薄くひき、ベーコンをカリッとするまで炒める。
ベーコンからうま味のある油がひき出されたら、かぶの茎と葉、塩を加え、よく炒める。
黒こしょうをふって出来上がり。
スープの上にかぶの葉炒めをトッピングしていただきます。
スープは牛乳を少し減らし、生クリーム1/4カップを加えても美味。
お好みでビーツやケールなどの野菜ペーストをスプーンでたらし、爪楊枝で模様を描くようにしてトッピング。
オリーブオイルをくるっとたらしても美味しい。
オリーブオイルの香りがかぶの甘みを引き立てます。
このレシピの作成レポート