大根ステーキ
このレシピについて

ガーリック醤油の香ばしい風味と、ジューシーな食感がなんともおいしい、大根だけのステーキです。

大根はお日さまの下で半日干すことで、甘みも、うまみも、カルシウムやカリウムなどのミネラル類も凝縮し、
食べ応えのあるステーキになります。

大根の煮物や漬物に飽きたら、ステーキ。
おかずがちょっと足りない時も、これがあれば大満足です。

コツ・ポイント

■下ゆでの際に、大根に早く火を通したい場合は、
大根の中心にフォークで何個か穴を開けておくとよいですよ。

材料 (食べたい分だけ)
・大根…食べたい分だけ
・塩・黒こしょう…パラパラと
・醤油…ぐるっとふたまわし
・米のとぎ汁…大根がかぶるくらい
・小麦粉(または片栗粉や米粉でもOK)…適量
・にんにく(スライス)… 2片分
オリーブオイル …大さじ2
作り方

大根はよく洗い、皮つきのまま3cm程度の輪切りにする。

ザル等に大根を重ならないように並べ、
日の当たる場所で半日干す。
室内に干すなら、日のあたる窓辺などでも大丈夫です。

大根の表面が乾燥したら引きあげ、塩少々を入れた米のとぎ汁で下ゆでする。(10分程、歯ごたえが残る程度に煮るだけでOK)

キッチンペーパーで大根の水けを取り、粉をうすくまぶす。

フライパンに油とにんにくを入れてから火にかける。
こんがりと香り立ってきたらニンニクを取り出して、大根を並べ、焼く。

片面が焼けてきたら塩・黒胡椒をパラパラとふって、裏返す。
両面こんがり焼けたら、醤油をジャーッとまわしかける。

大根ステーキ

皿に盛り、先に取り出しておいたガーリックチップを上に飾ってできあがり。