スイートポテトパンプディング
このレシピについて

スイートポテトの材料で作った栄養満点パンプディングです。

ほっくり、まったりとして、なんとも秋らしい。
食べ応えも十分なので、朝食にもピッタリ。

焼きたてにバニラアイスを添えて食べても美味しいですが、
冷蔵庫で冷やして、冷たいプディングにしても美味しいですよ。

コツ・ポイント

■オーブンによって焼き時間は調整してください。
■焼き途中でパンが焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてください。
■バゲット以外にも、カンパーニュや、食パンの耳を使っても美味しいですよ。

材料
・固くなったフランスパン(またはブリオッシュなど)…2〜3切れ
・さつまいも…1/2本
・きざんだアーモンド(またはクルミ)…適量
・バター…適量
・★全卵…1個
・★卵黄…1個
・★メープルシロップ(またはココナッツシュガーなど)…大さじ2
・★豆乳(または牛乳)…1カップ
・★生クリーム…1/2カップ
・★ラム酒(またはバニラエッセンス)…少々
・★塩…ふたつまみ
・★シナモンパウダー…小さじ半分
作り方

さつまいもは皮つきのま柔らかく蒸す。
またはオーブンで焼き芋にする。

【注】レンジだと、さつま芋の甘みがとんでしまうので、
蒸し器かオーブンを使ったほうが良いです。

スイートポテトパンプディング

★の卵液の材料をすべて混ぜ合わせる。
パンは食べやすい大きさに切り、耐熱容器につめる。

スイートポテトパンプディング

さつまいもをボウルに入れ、マッシャーでつぶす。
そこに卵液を加え、よく混ぜる。
(または全てをミキサーにかけても)

スイートポテトパンプディング

②に③の卵液を注ぎ、指で少し押してパンを卵液に浸す。
上にちぎったバター、砕いたクルミorアーモンドをちらす。

180℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。
竹串を刺してみて、中まで火が通っていたらできあがり。

スイートポテトパンプディング

焼きたてにバニラアイスを添えて食べても美味しいですが、
冷蔵庫で冷やして、冷たいプディングにしても美味しいですよ。