このレシピについて
実は、クリームチーズはおうちで簡単に手作りできるんです。
クリーミーだけどさっぱりとしていて、無添加で安心。
市販品ではなかなか味わえないフレッシュさが身上です。
自家製の新鮮なクリームチーズを使って、チーズケーキを作ったり、
ベーグルにはさんで食べたり、
なんて贅沢なんでしょう。
なのにとっても経済的で家計にやさしいなんて、
やっぱり手作りはやめられません。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■牛乳の代わりに豆乳を使ってもOK。
■手でしぼる際に、かたく絞りすぎるとボソボソになってしまうので、布巾の上から優しく絞ってください。
その後、必ず練ってください。
■牛乳は温めすぎに注意！50℃ぐらいがベストです。
材料
（出来あがり量200〜250g）作り方
牛乳と生クリームを合わせ、50〜60度ぐらいに温める。（指で触れるぐらいの熱さ）
沸騰しないよう注意すること。
温まった牛乳にレモン汁を加え、そのまま動かさずに20秒待つ。
その後、木べらをそ〜っと動かす。
だんだん分離してきます。
ザルに布巾かペーパータオルを敷いて②を注ぎ、2〜3時間水切りする。
※固く仕上げたい時は、この後手で優しく水をしぼる。
1時間置いた状態。たっぷり出来上がってます！
この状態で固いクリーム状（ソフトタイプのクリームチーズぐらい）の仕上がり。
新しいガーゼか布巾に移し、好みの固さになるまで両手で優しく水分をしぼる。
ボウルに移したら塩を加え、ゴムベラでなめらかになるまで練れば完成。
（練るひと手間で仕上がりのなめらかさが違います。）
水を優しく抜くことで、やわらかいく、パンに塗りやすいクリームチーズに。
ベーグルやサンドイッチにぴったり。
残った液体（ホエー）には栄養がたっぷり移っています。
牛乳の代わりにパンケーキやパンを焼いたり、いろいろ活用できますよ。
このレシピの作成レポート