豆腐の塩漬け
このレシピについて

わが家の夏のお豆腐おつまみナンバーワン。
冷や奴より好評です。

豆腐を塩で水抜きすると、クリームチーズのようなまったりした食感に。
これにオリーブオイルやごま油をかけるだけで立派なおつまみになります。

トマトとバジルを添えてエキストラバージンオリーブオイルをかければ、
「和風カプレーゼ」に。
さっぱり、まったりとしていて、後を引く美味しさです。

豆腐は塩漬けにしておくと3~4日は保存がきくようになるので、
夏場にうれしいおつまみですね。

コツ・ポイント

■バジルペーストはすりつぶす際に濃ければ、オリーブオイルを少しづつ足してのばしていきます。
■豆腐にしっかり塩味がきいている場合は、バジルペーストやタレに塩分は入れなくて大丈夫です。

材料 (豆腐1丁分)
・木綿豆腐…1丁
・粗塩…小さじ1
・※塩麹で漬けても美味しいです。うまみが倍増!塩麹なら…大さじ1

■お好みのトッピング
オリーブオイルと黒胡椒…好きなだけ
・ごま油とネギ…好きなだけ
・トマトとバジルとオリーブオイルでカプレーゼ風…好きなだけ
・アボカド(スライス)、オリーブオイル、ガーリックパウダー…好きなだけ
作り方
豆腐の塩漬け

豆腐の両面に塩を手でなでつける。(塩麹の場合はスプーンで全体にかける)
手の平に残った余分な塩は洗い落としてください。

豆腐の塩漬け

キッチンペーパーで豆腐全体を包み、元の容器に戻すか、保存容器に入れて一晩おけば完成。(フタはしない方が水切りが早いです)

豆腐の塩漬け

塩気が中まで浸透してるので、オリーブオイルと黒胡椒をかけるだけで美味!
オリーブオイルはたっぷりかけていただきます。

豆腐の塩漬け

【和風アレンジ】
いりごまとネギみじん切りをゴマ油に混ぜてかける。
ごま油だけでもおいしい!