私のまろやかポテサラ

このレシピについて

私のポテトサラダはじゃがいもよりきゅうりなどの具材の方が多いぐらいの配合。
マヨネーズのカロリーや、じゃがいもの糖質のことを考えて、マヨネーズの半量をヨーグルトに置き換え、じゃがいもと具材を半々の配合にしています。
でもとってもクリーミーでさっぱりしていて、まさにサラダ感覚のポテサラ。
ポテサラサンドイッチにするととっても美味しいです!

“もりくみこ”
もりくみこ

家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。

コツ・ポイント

■マヨネーズなどの調味料は、必ずじゃがいもがある程度冷めてから加えます。
■じゃがいもがまだ暑いうちに加えてしまうと、マヨネーズの油が溶け、脂っこい仕上がりになってしまいます。

材料

(4人分)
・じゃがいも3個
・玉ねぎスライス1/4個分
・きゅうり1.5本
・ハム5枚
・好みでゆで卵1〜2個
・にんじん1/2本
・コーンひとつかみ〜好みの量
・マヨネーズ大さじ4
・無糖ヨーグルト大さじ2
・塩・こしょう適量
オリーブオイルぐるっとひとまわし

作り方

じゃがいも食べやすく切って耐熱ボウルに入れ、レンジに5分ほどかけて柔らかくし、マッシャーでつぶす。

きゅうりはスライスし、塩を振って約5分おいてしんなりしたら水気をぎゅーっと絞る。玉ねぎは水に5分さらしてから水をしぼる。

にんじんはいちょう切りスライスにし、レンジに1〜2分ほどかけて火を通す。ハムは食べやすく切る。

じゃがいもの粗熱が取れたら、マヨネーズ、ヨーグルト、オリーブオイルを加え、ゆで卵を適当に手でほぐして加える。

残りの具材・塩・胡椒も全て加え、全体が絡むようにざっくりと混ぜる。

残りの具材・塩・胡椒も全て加え、全体が絡むようにざっくりと混ぜる。味をみて必要であれば塩を足して完成。

具材がゴロゴロ入ったサラダ感覚のポテトサラダ。

具材がゴロゴロ入ったサラダ感覚のポテトサラダ。でもクリーミーなのでサンドイッチにするととっても合います!