このレシピについて
昔ながらのアメリカおやつの定番フルーツコブラーを、卵・乳製品なしで作ってみました。
日本人でも食べやすいように油脂と砂糖は控えめに、１つの生地からしっとりケーキ生地、ジューシー果実、さくさくクッキー生地の３つが焼き上がります。
フィリングはブルーベリーやすもも、りんご、なんでもOK。
お好きな旬の果物で作れば、季節ごとの味を楽しめます。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■桃やイチゴなど汁気の多い果物を使う場合は、コーンスターチを大さじ2にしてください。
■１日おくと表面がしっとりするので、食べるときはトースターで温め直してください。
（しっとりしてもまた美味。）
材料
（18〜20cmタルト型またはスクエア型1台分、またはグラタン皿などで作ってもOKです。）作り方
【注】粉をカップで計量する時は、ぎゅうぎゅう詰めこまないように。
カップに粉をふんわりすくってから、すり切って計ります。
ベリー類に砂糖と片栗粉をまぶしておく。
ブドウなら半分に切って種を取る（種なしならそのまま）、リンゴならいちょう切りで。
※これはリンゴ版。
りんごのフィリングは砂糖を入れずにレーズンを加えて甘みをつけても◎。シナモンがとっても合います。
【A】を泡だて器でぐるぐる混ぜる。
粉が均等になるまで。
別のボウルに【B】を入れ、【A】で使った泡だて器を洗わずにBを混ぜる。（泡だて器についた粉がつなぎの役目をしてくれます）
油と豆乳が混ざってとろりと乳化してきたら【A】に加え入れ、ゴムべらまたはスプーンでさっくりと合わせる（練らないように）。
※この時点で粉っぽければ、豆乳を足しながら生地をまとめる。
逆に少しベタついた生地なら、冷蔵庫で休ませて落ち着かせる。
型に生地の半量をしきつめる。
ゴムべらやスプーンの腹でおさえながら広げるとよいです。
その上にフルーツを汁ごと流し入れて広げる。粉も残らず。
（今回は種なしぶどうを使用。）
最後に残り半量の生地を手でちぎりながらのせる。
ちぎる大きさは適当でいいですが、なるべく均等に広がるようにちらします。
180℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。
いい香りがしてきたらそろそろ。
表面がこんがり、カリッとしていたら完成。
焼きたてにバニラアイスをのせていただきます。
表面はサクサク！フィリングはジューシー、下の生地はしっとり♪
幸せおやつ。
蜂蜜少々を混ぜたクリームチーズと、ブルーベリーをちらしました。
水切りヨーグルトを使ってもおいしい。
【アップルクランブル】
薄力粉にオートミールとアーモンドプードルを配合。りんご、シナモンをのせて焼きます。
ブルーベリーを360g、たっぷりのせて焼いたベリーパイ風。まぶす用のくず粉ときび砂糖は大さじ2に増やして。
焼きたてのフルーツコブラーにはバニラアイスがとっても合います。ぜひお試しあれ。
このレシピの作成レポート