このレシピについて
毎年、栗の季節になると必ず作る我が家の絶品マロンペーストです。
栗の味をピュアに味わえます！
栗ペーストに生クリームを添えるだけで立派なモンブランになりますよ。
栗、くるみ、どんぐりなどは、日本人が狩猟採集時代から食べてきたエネルギー源。
ビタミンＣやビタミンＢ群が豊富なので、疲労回復・滋養強壮にも最適です。
秋にしか採れない木の実には、森の滋養がたっぷり詰まっています。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■栗の水分によってクリームの硬さは変わってきます。
パサついた栗の場合は、熱湯の量を増やして、なめらかなクリーム状にしてください。
■トーストしたライ麦パンに、バターとマロンペーストをぬって食べたり、スコーンに添えても美味しいですよ。
※幼児が食べる場合はラム酒に火をつけてアルコール分を飛ばしてください。ラム酒を加えるとリッチで濃厚な味に仕上がります。
材料
作り方
栗はたっぷりの水に一晩（または半日）つけてから、蒸気の上がった蒸し器で40〜45分蒸す。
冷めるまでそのまま蓋をして放置しておきます。
栗の粗熱がとれたら包丁で横半分に切り、スプーンで中身をすべてほじり出します。
ココナッツシュガーは分量の湯で溶いておきます。
フードプロセッサに栗の身200gと、生クリーム以外の材料をすべて入れ、なめらかになるまで撹拌する。
途中、ゴムベラで側面についた材料をおとしながら、何回かフープロにかける。
フープロがない場合は、栗をマッシャーかすり鉢で潰した後、ザルで裏ごしてください。
クリームがかたい場合は、生クリームor豆乳（またはお湯）を足して再度フードプロセッサを回し、好みのかたさに調整する。
味をみて、必要であれば甘みを調整して出来上がり。
清潔なビンに詰めて冷蔵庫で1週間、冷凍で1年間保存可能。
出来上がった栗のペーストに無糖の生クリームを添えるだけでも、
まさにモンブラン！
ぜひとも味わってみてほしいです！
ペーストは冷蔵庫で4〜5日保存可能。ビンまたは保存容器に入れて冷凍すれば１年もちます。使いたい時に解凍すれば便利ですね。
本格的なモンブランにするなら、
ダクワーズやビスケットの上に、8分立て生クリームを盛り、マロンペーストをしぼり出します。
しぼり出すのが面倒な場合は、
グラタン皿などにビスケット→8分立て無糖生クリーム→マロンペーストの順に広げてから、
フォークでモンブランのような筋をつけます。
スクープタイプのモンブランはハロウィンパーティなどにぴったり！
好みでくるみやアーモンドなどのナッツを添えたり、栗の渋皮煮をのせたり、
いろいろアレンジしてください。
何にでも合います！毎年１回は作りたい！
takahashi
何にでも応用できる！秋の定番になりそう♡
加畑真知子