このレシピについて
栄養たっぷりのあさりだしが体に染み入る、春のおうどん。
余計なものを入れないシンプルなスープが絶品です。
貝類は古代から人間には欠かせない必須ミネラルの宝庫。
人間の根源的な栄養素が詰まった太古のサプリスープ、あさりが旬の春にぜひ作って、体を整えていきましょう。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■シンプルなスープなのでうどんは乾麺がおすすめ。乾麺からは小麦の出汁が出るのでスープが美味しくなります。
■醤油の代わりに白だしを使っても◎。
■砂抜きしたあさりは味噌汁、酒蒸し、スープ、クラムチャウダー、ボンゴレパスタ、何にでも使えます。
材料
（4人分）
・あさり2パック（400g前後）
・水500ml＋塩小さじ2手順1参照
・うどん（乾麺がおすすめ）300〜350g
・水4カップ
・だしパック1袋
・酒大さじ2
・醤油（あれば薄口がおすすめ）大さじ1
・みりん大さじ1
・塩適量
・あおさ（わかめでも美味）適量
・ねぎ（小口切り）適量
作り方
【アサリの砂抜き】500mlのペットボトルに水を入れ、ボトルキャップ２杯分の塩を入れて混ぜる。
これで海水と同じ塩水の完成。
バットにあさりを広げ、殻が２／３ほど水面から出る程度に塩水を注ぐ
（あさりを完全に水に沈めると砂を吹かなくなるので注意）。
バットに新聞紙等をかぶせて中を暗くし、常温に1時間ほど置けば砂抜き完了
（貝は冷蔵すると休眠してしまうので砂抜きは常温で）
鍋に水とだしパックを入れ火にかける。沸騰したらあさりを入れ、貝殻が開くまで煮立たせる。
貝が開いたら醤油、みりんを加える。
うどんは別の鍋で表示より1分短めに茹でて水にさらし、水気をよく切る。
冷凍や茹でうどんの場合はあさり汁のほうに直接入れる。
④の汁にうどんを加えて温める。味をみて必要であれば塩を足して味を整える。
出来上がりにねぎとあおさを加えていただきます。
栄養素（4人分）
エネルギー
1242kcal
タンパク質
508g
脂質
4.6g
炭水化物
226.3g
食物繊維
7.2g
塩分
24.2g
このレシピの作成レポート