私の濃厚マロンペースト。

このレシピについて

毎年、栗の季節になると必ず作る我が家の絶品マロンペーストです。
栗の味をピュアに味わえます!

栗ペーストに生クリームを添えるだけで立派なモンブランになりますよ。

栗、くるみ、どんぐりなどは、日本人が狩猟採集時代から食べてきたエネルギー源。
ビタミンCやビタミンB群が豊富なので、疲労回復・滋養強壮にも最適です。

秋にしか採れない木の実には、森の滋養がたっぷり詰まっています。

“もりくみこ”
もりくみこ

家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。

コツ・ポイント

■栗の水分によってクリームの硬さは変わってきます。
パサついた栗の場合は、熱湯の量を増やして、なめらかなクリーム状にしてください。

■トーストしたライ麦パンに、バターとマロンペーストをぬって食べたり、スコーンに添えても美味しいですよ。

※幼児が食べる場合はラム酒に火をつけてアルコール分を飛ばしてください。ラム酒を加えるとリッチで濃厚な味に仕上がります。

材料

・生栗500g
・ココナッツシュガー(またはメープルシロップなど好みの甘味料大さじ2〜好みの甘さに調整
・熱湯1/4カップ〜味をみて調整
・塩ひとつまみ
・ラム酒小さじ1〜2
・バニラエッセンス 少々
・バター(室温に戻す)20g
・生クリームまたは豆乳(またはお湯で代用可)適量

作り方

栗はたっぷりの水に一晩(または半日)つけてから、蒸気の上がった蒸し器で40〜45分蒸す。
冷めるまでそのまま蓋をして放置しておきます。

栗の粗熱がとれたら包丁で横半分に切り、スプーンで中身をすべてほじり出します。
ココナッツシュガーは分量の湯で溶いておきます。

私の濃厚マロンペースト。

フードプロセッサに栗の身200gと、生クリーム以外の材料をすべて入れ、なめらかになるまで撹拌する。
途中、ゴムベラで側面についた材料をおとしながら、何回かフープロにかける。

フープロがない場合は、栗をマッシャーかすり鉢で潰した後、ザルで裏ごしてください。

私の濃厚マロンペースト。

クリームがかたい場合は、生クリームor豆乳(またはお湯)を足して再度フードプロセッサを回し、好みのかたさに調整する。

私の濃厚マロンペースト。

味をみて、必要であれば甘みを調整して出来上がり。
清潔なビンに詰めて冷蔵庫で1週間、冷凍で1年間保存可能。

マロンぺースト

出来上がった栗のペーストに無糖の生クリームを添えるだけでも、
まさにモンブラン!
ぜひとも味わってみてほしいです!

マロンペースト。

ペーストは冷蔵庫で4〜5日保存可能。ビンまたは保存容器に入れて冷凍すれば1年もちます。使いたい時に解凍すれば便利ですね。

マロンペースト

本格的なモンブランにするなら、
ダクワーズやビスケットの上に、8分立て生クリームを盛り、マロンペーストをしぼり出します。

マロンペースト

しぼり出すのが面倒な場合は、
グラタン皿などにビスケット→8分立て無糖生クリーム→マロンペーストの順に広げてから、
フォークでモンブランのような筋をつけます。
スクープタイプのモンブランはハロウィンパーティなどにぴったり!

マロンペースト

好みでくるみやアーモンドなどのナッツを添えたり、栗の渋皮煮をのせたり、
いろいろアレンジしてください。

栄養素(100g当たり)

エネルギー
191kcal
タンパク質
2.5g
脂質
3.4g
炭水化物
35.8g
食物繊維
3.8g
塩分
0.0g