卵・乳製品・大豆製品・白砂糖使いません。
アメリカの定番アップルパイのレシピをパイナップルでアレンジ。
生地には砂糖を使わないのが本場流。
もちろん煮りんごで作ってもOK。
外はさっくり、中はジューシーなアップルパイに仕上がります。
アメリカンパイのいいとこは、大ざっぱでも成功しちゃうとこ。
まさに家庭のおやつですね。
■油脂は80〜100gで調整可能です。
これより減らすとサクサク感がなくなり、生地が固くなりやすい。
■冷めたらトースタで温め直して食べてくださいね。
【パイ生地作り】
まず粉類から混ぜる。
そこにバターまたは油を入れ、フォークで刻みながら、粉をぽろぽろのそぼろ状にする。
水を加えて練らないように手でまとめる。
適当に手で平らに伸ばしたら二つ折にし、また伸ばして二つ折に、を3～4回繰り返す。
伸ばして折るを繰り返すことで、サクサクしたパイの層ができます。
生地を2等分してラップをし、冷蔵庫で20分ほど冷やす。
ラップを広げ、麺棒に粉をまぶし、生地を１個つづ伸ばす。
１枚はパイ皿に敷く。（ラップごと裏返して型にのせると楽に敷ける）
【フィリング】
パイナップルを薄くスライスしたら、その他の材料も一緒に加え混ぜる。（りんごで作ればアップルパイに）
パイ皿に全てつめる。
汁も残さず、こんもりと山のように盛ります。
（大量の具材も焼くとカサが減ります）
上からもう１枚のパイ生地をかぶせ、伸ばしながら端を合わせる。
焼き途中に生地が開かないように、フォークで端をくっつける。
生地のてっぺんに、ナイフで切り目を入れて空気穴を作る。
ちなみに上にかぶせる生地は、編み編みにしたり、好みで楽しんでください。
200度に予熱したオーブンで10分、180度に下げて40分焼く。
生地がこんがり、ふちから沸騰した汁がじくじく出てきたら焼き上がり。
焼き立てにバニラアイスを添えて。
この生地を使って、アップルパイやチキンポットシチューなど、いろいろ応用可能です。
この生地を使って、中にチョコ＆バナナや、あんこ、ブルーベリージャム、ハム＆チーズなどを入れて三角パイに。美味しいですよ。
