このレシピについて
「お豆腐しかない」から「お豆腐さえあれば」と考えてみる。
具材を混ぜて揚げるだけ。
外はサクサク、中はふんわりの
揚げたてがんもは、最っ高においしい！
熱々に生姜醬油をつけて食べれば、もう市販のがんもには戻れなくなるくらい。
冷めてしまったものは煮物やおでんや鍋の具にしても美味。
じゅわ～っとつゆの染みたがんももまた至福です。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■豆腐は泡立て器ですりつぶすだけでもよいですが、できればザルとゴムベラを使って裏ごしすると、より一層ふんわりなめらかながんもに仕上がります。
■揚げ出しつゆ
材料を混ぜて煮立たせるだけ。
じゅわ〜っとつゆの染みたがんももまた美味し！
材料
（6〜8個分）
・木綿豆腐1丁
・戻しひじき軽くひとつかみ程度
・好きな野菜（にんじん、ねぎ、いんげん、枝豆など好みの具材）軽くひとつかみ程度
・★卵（アレルギーのある方は入れなくてもOK）1個
・★長芋、または山芋10cmぐらい（80g)
・★片栗粉 大さじ3
・★しょうゆくるっとひとまわし
・★塩3つまみぐらい（塩気は好みで調整）
■つけだれ
・針しょうが適量
・しょうゆ適量
・大根おろし好みで
■揚げ出しつゆ
・醤油大さじ3
・みりん大さじ3
・だし汁大さじ3
作り方
豆腐に塩少々をなでつけ、布巾またはペーパータオルに包み、皿をのせて1時間ほどしっかり水切りします。（前日にしておくと便利です）
野菜類は下ゆでする。
（野菜類は煮物や炒め物の残り、きんぴらやごま和えの残りなど、残りおかずを利用するのが手間なし便利）
①の豆腐をボウルに入れ、泡立器ですりつぶしながら混ぜる。
（手でグチュッとつぶしても良いし、すり鉢でなめらかにしても◎）
それ以外の具材を加え混ぜたら、手で食べやすい大きさに丸める。
またはそのままスプーンですくって揚げてもOK。
フライパンに油を1cmぐらい入れ（大量の油を使う必要はありません）、中温に熱し、タネをひとつづつ油に落として揚げる。
底面が色づくまでは、端で触ったり動かさない。
片面がこんがりしてきたら裏返し、両面カラッと揚げて出来上がり。
外はサクサク、中はふんわり！
熱々に生姜醬油をつけていただきます。
たくさん作って冷凍保存もできますよ。
栄養素（1個）
エネルギー
83.0kcal
タンパク質
4.5g
脂質
2.6g
炭水化物
10.7g
食物繊維
1.4g
塩分
0.5g
このレシピの作成レポート