栄養アイス
このレシピについて
暑い日のおやつによく作るのが「栄養アイス」。
おいしい、おいしい、低糖質で白砂糖不使用のアイスです。
材料は本格的なバニラアイスと同じ、卵と生クリームとバニラエッセンスだけという、シンプルさです。
なめらかで濃厚な舌ざわりはまさに王道といった美味しさです。
抹茶を混ぜて抹茶アイスにしたり、
ココアを混ぜてチョコアイスにしたり、
マカダミアナッツを混ぜたり、
ラム酒漬けレーズンを混ぜてラムレーズンアイスにしたり、
アレンジ無限大です。
コツ・ポイント

抹茶を混ぜて抹茶アイスにしたり、 ココアを混ぜてチョコアイスにしたり、 マカダミアナッツを混ぜたり、 ラム酒漬けレーズンを混ぜてラムレーズンアイスにしたり、いろいろアレンジしてください。

材料 (作りやすい分量)
・生クリーム…1パック(200ml)
・卵黄…L2個
・バニラビーンズ(またはバニラエッセンス)…多めに
・好みの甘味料(羅漢果、アガベシロップ、はちみつ等)…少し(好みの甘さに調整)
作り方

生クリームは動物性の脂肪分42%以上のものを使うと、とても口当たりが良く、ミルキーに仕上がります。

ボウルに卵黄・好みの甘味料・バニラエッセンスを合わせ、混ぜます。
(バニラビーンズの場合はさやから出して実をしごき出す)

生クリームを角が立つまで泡立てたら、①をすべて加え、混ぜます。(なるべく泡をつぶさないように)

栄養アイス

保存容器に移し冷凍庫で冷やして完成です。
出来上がりはカチカチですが、少し常温に出してからスクープするとなめらかになります。

栄養アイス

コンデンスミルクorエバミルク50〜80mlを混ぜると、まさにレディボーデンの味です。
シナモンをかけてもいいです。

栄養アイス

抹茶大さじ1を混ぜます。
大麦若葉パウダーで作っても美味しいです。

栄養アイス

ココアパウダー大さじ2、ラム酒少々、カカオニブ適量を混ぜて、チョコアイスにしてもいいです。
濃厚です。

栄養アイス

つぶしたイチゴを混ぜてストロベリーアイスになります。
これはすごく美味しかったです。
天然のピンク色になります。

栄養アイス

あんこをトッピングしてパフェにしてもいいです。

◆あんこの作り方はこちらを参照
砂糖不使用。デーツで炊く簡単手作りあんこ。