![塩豚(生ベーコン)の作り方](https://mori-kumiko.com/wp-content/uploads/2018/05/a703b21d977339960b94c8a32c1e5f1f.jpg)
このレシピについて
豚肉に塩をまぶすして寝かせるだけで出来る「生ベーコン」。
イタリアではパンチェッタ、沖縄ではスーチキーといい、長寿の島の保存食でもあります。
塩漬けした肉は日が経つにつれて旨味が凝縮していくので、
長く寝かせたものは、スープや煮込み料理の味だしとして使うと最後まで美味しく食べられますよ。
![“もりくみこ”](/wp-content/uploads/2020/11/IMG_0695.jpg)
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■早くベーコンにしたい場合は、ラップをせずにキッチンペーパーに包むだけでバットにのせて、冷蔵庫に寝かしておきます。
材料
(作りやすい分量)
・豚バラかたまり肉(または豚肩ロース肉ブロック)500g
・塩小さじ2(食べる時は茹でて塩ぬきします。とっても美味しいスープがとれます)
・※好みでニンニクや黒こしょうや、ハーブをすりこんでも少々
■つけだれ
・醤油 大3
・砂糖 大1
・酢 大1
・すりごま 大2
・おろしにんにく 小2
・おろししょうが 小1
作り方
■少しのコツで。コンソメいらずの白菜ポトフ
塩豚を使ってうまみたっぷりのポトフ。
味つけは塩豚のうま味だけ。コンソメなんて必要なし!
◆ポトフの作り方はこちらを参照
→少しのコツで。コンソメいらずの白菜ポトフ。
栄養素(100g当たり)
エネルギー
210kcal
タンパク質
7.7g
脂質
17.9g
炭水化物
2.6g
食物繊維
0.1g
塩分
1.7g
焼いて野菜巻いて食べました!美味しい♡
machimohoney