このレシピについて
まったり、ねっとり、熟成チーズ感覚を楽しめる豆腐の味噌漬けです。
鍋もので余りがちな豆腐、傷む前に保存しましょ。
味噌の酵素＆乳酸菌が生きています。
このお豆腐を温かいご飯にのせて、オリーブオイルorごま油をとろりとかけて食べると、もう最高。
まろやかで幸せなごちそうになりますよ。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■豆腐はしっかりと水切りしておくこと。
■食べるときは、豆腐の周りの味噌をふきとるか、サッと水にくぐらせて洗ってください。
■3日ほど待つといい感じ。オリーブオイルやごま油が合います。
材料
（豆腐半丁ぶん）
・木綿豆腐1/2〜1丁
・味噌大さじ4ぐらい（豆腐が隠れるぐらい）
・好みでみりん（甘口の味噌で作る場合は入れなくてもよい）大さじ1〜2
作り方
豆腐はキッチンペーパーに包み、お皿をのせて20〜30分水切りする。レンジで水切りしても◎。
味噌とみりんを混ぜ合わせる。
水切りした豆腐の周りに味噌をまとわせて容器に入れ、冷蔵で2〜3日置けば完成。
オリーブオイルやごま油をかけていただきます。
またはビニール袋に味噌、みりん、豆腐を入れ、豆腐全体に味噌がつくように空気を抜いて口を閉じる。2〜3日待てば出来あがり。
3日寝かせた豆腐を温かいご飯の上にのせて、オリーブオイルをかけて食べてみて。
まろやかでご飯をお代わりしたくなりますよ。
※余った味噌はそのまま味噌汁や豚汁など、料理に使ってください。
豆腐と一緒ににんじんや大根やセロリを漬けてもおいしい。
味噌の代わりに塩麹に漬けても。
塩麹で漬けた豆腐はクリームチーズ風に。
こちらはパンにも合います。
栄養素
エネルギー
265kcal
タンパク質
27.3g
脂質
16.2g
炭水化物
26.2g
食物繊維
4.1g
塩分
7.5g
絹豆腐で作りました。食感が良く美味しかったの木綿でも作ってみます
takahashi