ライトなケークサレ。

このレシピについて

冷蔵庫にある残り野菜と野菜ジュースで出来る、ボリューミーでお洒落なおつまみケーキです。
油は大さじ3だけ。バターを使わないので軽い仕上がり。
ワインにもランチにも合います。
具は冷蔵庫の残り物でじゅうぶん。
チーズのコクと野菜のうま味が絶妙に合いますよ。

栄養素(全量)

エネルギー
1690kcal
タンパク質
41.0g
脂質
75.8g
炭水化物
202.8g
食物繊維
9.7g
塩分
6.8g

コツ・ポイント

■炒めなくてよい具材を使う場合は(ナッツやハム等)、生地に入れるオリーブオイルの量を大さじ4に増やしてください。

材料

(パウンド型1台分)
■【生地】
・薄力粉…200g
・塩…小さじ1/2
・ベーキングパウダー…小さじ4
・砂糖…大さじ2
・ピザ用チーズ…50g
・野菜ジュース(なければ豆乳でも可。トマトジュースやにんじんジュースでも。)…130g
・卵…1個
オリーブオイル…大さじ3(※コツの欄参照)

■【お好きな具材】
・なす…1本
・小松菜…2株
・ベーコンまたはハム…2枚
・パプリカ(赤と黄)…各1/4個づつ
・※その他にオリーブやドライトマト、コーン、ブロッコリー、クリームチーズなど、冷蔵庫にある残りものでOKですよ♪…適量
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作り方

オーブンを200℃に余熱開始。
生地に入れる具材は、粗めのみじん切りにしてオリーブオイル大さじ1(分量外)で炒めておく。

ボウルに生地の材料すべてを入れよく混ぜ合わせたら、具材を全部加えてさっくり混ぜる。
200℃のオーブンで30分焼く。

途中焦げそうになったらアルミ箔をかぶせて。

途中焦げそうになったらアルミ箔をかぶせて。
竹串を刺して、ドロドロの液体がついてこなければ焼き上がり。

焼きたてが一番美味しいですが、冷めてもアルミホイルに包み、あらかじめ予熱したトースターで焼き直せば美味しく食べられます。

“もりくみこ”
もりくみこ

家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。