このレシピについて

アメリカの昔ながらのソフトでねっちりしたカントリークッキーを、乳製品・卵なしで作る方法です。
甘くてチュウイーな食感はボリュームたっぷり。
1枚で満足できますよ。
焼きすぎると固くなってしまうので、焼きすぎないように見極めるのがコツ。

“もりくみこ”
もりくみこ

家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。

コツ・ポイント

■焼きすぎると固くなり、普通のクッキーになってしまうので、焼きすぎないように見極めるのがコツ。
生地のまわりが色づいてきたら焼き上がりの合図です。
■砂糖の量を減らすとねっちりした食感にならないので、このレシピはしっかり甘くしましょう!

材料

(大きく8枚分)
・☆薄力粉…120g
・☆ベーキングパウダー(あるみ不使用)…小さじ1/4(ひとつまみ)
・☆重曹…小さじ1/4(ひとつまみ)
・☆塩…小さじ1/4(ひとつまみ)
・★好みのオイル(ココナッツオイルや菜種油やバターなど)…50g
・★きび砂糖…50g
・★メープルシロップまたは米飴など(or麦芽水飴)…50g
・★バニラエッセンス(またはエキストラクト)…適量
・チョコチップ(または適当に砕いたチョコ)…ひとつかみ
・豆乳…大さじ1〜2

作り方

カントリークッキー

☆の粉類をよく混ぜ合わせておく。
または、ビニール袋などに入れてシャカシャカふっておく。

★の材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
(ココナッツオイルやバターを使う場合は温めて溶かしておく。)

ぼそぼそしてきたら豆乳を加え、ひとまとめにする。

ゴムべらに持ち替えて、②に①の粉類を一気に加え、さっくりと混ぜる。
ぼそぼそしてきたら豆乳を加え、ひとまとめにする。

まとまったら8等分し、手でまるめて平らにする。
170℃に予熱したオーブンで13〜15分焼く(フチが色づいてくるまで)。

オーブンから出したら天板にのせたまま冷ます。
焼きたてはやわらかいですが、完全に冷めると固くなります。

栄養素(1枚)

エネルギー
175kcal
タンパク質
1.7g
脂質
7.9g
炭水化物
23.8g
食物繊維
0.5g
塩分
0.1g