からあげ

このレシピについて

私のレシピの「レモン塩麹」を使って、うまみたっぷりの唐揚げを作りましょう!
レモン塩麹を揉み込むことで、お肉がとっても柔らかくジューシーに仕上がります。
レモン塩麹がない場合は、普通の塩麹でOK。
その場合は、レモンや柑橘類の皮をすりおろして肉に一緒に揉み込むと、美味しくなり、揚げ物の酸化も抑えてくれますよ。

“もりくみこ”
もりくみこ

家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。

材料


・鶏もも肉…500g
・★レモン塩麹…大さじ2
・★酒…大さじ2
・★ガーリックパウダー…適量
・★黒胡椒…適量
・小麦粉・葛粉(または片栗粉)…各大さじ2
・揚げ油…適量

作り方

鶏もも肉をぶつ切りにします。

★の材料と①を袋に入れ、よく揉みこみます。
よく揉みこんで10分ほど置いたら粉を絡めて揚げてください。

(注)10分以上漬け込むと鶏肉から水分と共にうま味が出てしまい、ジューシーに仕上がらなくなるので、漬け込む時間は短時間でOK!

 

 

揚げ物

全体に片栗粉と小麦粉をまぶし、
180度の油でカラッとあげます。
表面がカリッとし、中まで火が通ったら油をきります。

からあげ

レモンなどを添え、あたたかいうちにいただきます。

塩こうじ

レモン塩麹の作り方はこちらを参照
混ぜて置くだけ、発酵調味料「塩麹」の作り方。

栄養素(100g当たり)

エネルギー
274kcal
タンパク質
13.8g
脂質
20.1g
炭水化物
7.0g
食物繊維
0.0g
塩分
0.7g