このレシピについて
私のレシピの「レモン塩麹」を使って、うまみたっぷりの唐揚げを作りましょう！
レモン塩麹を揉み込むことで、お肉がとっても柔らかくジューシーに仕上がります。
レモン塩麹がない場合は、普通の塩麹でOK。
その場合は、レモンや柑橘類の皮をすりおろして肉に一緒に揉み込むと、美味しくなり、揚げ物の酸化も抑えてくれますよ。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
作り方
レモン塩麹を準備する。
レモン塩麹の作り方はこちらを参照
混ぜて置くだけ、発酵調味料「塩麹」の作り方。
鶏もも肉をぶつ切りにします。
★の材料と①②を袋に入れ、よく揉みこみます。
よく揉みこんで10分ほど置いたら粉を絡めて揚げてください。
（注）10分以上漬け込むと鶏肉から水分と共にうま味が出てしまい、ジューシーに仕上がらなくなるので、漬け込む時間は短時間でOK！
全体に片栗粉と小麦粉をまぶし、
180度の油でカラッとあげます。
表面がカリッとし、中まで火が通ったら油をきります。
レモンなどを添え、あたたかいうちにいただきます。
唐揚げ手羽先バージョン。
粉は小麦粉の代わりにくず粉と米粉を半々で混ぜてつけるとサクッとして美味しいですよ。
栄養素（100g当たり）
エネルギー
274kcal
タンパク質
13.8g
脂質
20.1g
炭水化物
7.0g
食物繊維
0.0g
塩分
0.7g
このレシピの作成レポート