チョコレートチーズケーキ
このレシピについて

材料はとにかくピュアでシンプル。
こんなに簡単でいいの?っていうぐらい、
手間も道具も最小限で出来る濃厚チョコレートチーズケーキです。

とけるようになめらか。そしてみっちりずっしり。
砂糖を入れないので低糖質。

ぜひ良質なダークチョコレートを手に入れたら作ってみてください。
とっても濃厚なので、小さな一切れでもじゅうぶん幸せになれる大人のケーキです。

コツ・ポイント

■チョコレートはカカオ含有量の高いダークチョコレートで作ると低糖質な大人の味に。
私はカカオ70%以上のダークチョコレートで作るのがお気に入りです。
■焼きすぎは禁物。中心が半生でもオーブンの余熱で火を通すのでなめらかな仕上がりになります。

材料 (底の外せる18cm丸型1台分)
・クリームチーズ…200g
・生クリーム… 200ml
・ビターチョコレート…150g
・卵…2個
・ラム酒…小さじ1〜2

■ボトム
・好みのココアビスケット…100g
・溶かしバター(またはココナッツオイルなど)…50g
作り方

【ボトム】
ビスケットを袋にいれ、麺棒などでつぶして細かく砕く。
型に霧吹きをし(または油をぬり)、オーブンシートを貼る。

①にバターを混ぜて揉み、なじませたら型に敷きつめる。
(指でぎゅうぎゅう押しつめる)
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

材料は全て室温に戻す。
小鍋に生クリームとチョコを割り入りれ、ごく弱火で温めて溶かす。
またはレンジに30秒かけて溶かす。

材料を上から順に泡立て器でなめらかになるまでぐるぐると混ぜ、最後に②のチョコクリームを加え、ぐるぐる混ぜる。

濃厚な生チョコチーズケーキ

【NYチーズケーキにする場合】
湯煎焼きをするので、型の底から湯が染みこまないように、底をアルミホイルで包んでおく。

オーブンを160度に予熱し、天板に半分ぐらい熱湯を注ぎ、湯の中に型を置いて40〜50分湯煎焼きする。
(ヤケドに注意!)

全体が固まって表面に弾力があり、中心がふるふるした半熟状態で火を止める。
そのままオーブンの中で粗熱がとれるまで冷ます。

【ベイクドチーズケーキにする場合】
オーブンを160度に予熱する。
④を型に流して平らにし、40〜50分焼く。

全体が固まって表面に弾力があり、中心がふるふるした半熟状態で火を止める。
そのままオーブンの中で粗熱がとれるまで冷ます。

粗熱が取れたらラップかアルミホイルをかぶせ、型のまま冷蔵庫で丸1日冷やす。
1〜2日寝かすと生地がなじんで美味しくなる。

チョコレートチーズケーキ

チーズケーキは生ケーキと違い、日が経つほど熟成されて美味しくなっていきます。
食べ頃は2日目ぐらい。冷蔵で1週間保存可。

濃厚な生チョコチーズケーキ

ホワイトチョコのチーズケーキ。
ミルキーでクリーミーでとろけるような口溶け。
湯煎焼きがおすすめ。