このレシピについて
材料はとにかくピュアでシンプル。
こんなに簡単でいいの？っていうぐらい、
手間も道具も最小限で出来る濃厚チョコレートチーズケーキです。
とけるようになめらか。そしてみっちりずっしり。
砂糖を入れないので低糖質。
ぜひ良質なダークチョコレートを手に入れたら作ってみてください。
とっても濃厚なので、小さな一切れでもじゅうぶん幸せになれる大人のケーキです。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■チョコレートはカカオ含有量の高いダークチョコレートで作ると苦味のある大人の味に。
ミルクチョコレートで作るとまろやかな仕上がりに。
ホワイトチョコレートで作るとミルキーでクリーミーな仕上がりになります。
■チーズケーキをなめらかな食感に仕上げるには、ケーキの中央を押してみて中がふるふる半生ぐらいの状態で火を止めて、余熱で冷ましながら火を通します。焼きすぎは禁物。
■チーズケーキは生ケーキと違い、味を馴染ませるほどに美味しくなります。最低一晩は冷蔵庫で熟成させましょう。
冷蔵で1週間保存可能です。
材料
（底の外せる18cm丸型1台分）作り方
【ボトム】
ビスケットを袋にいれ、麺棒などでつぶして細かく砕く。
型に霧吹きをし（または油をぬり）、オーブンシートを貼る。
①にバターを混ぜて揉み、なじませたら型に敷きつめる。
（指でぎゅうぎゅう押しつめる）
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
材料は全て室温に戻す。
小鍋に生クリームとチョコを割り入りれ、ごく弱火で温めて溶かす。
またはレンジに30秒かけて溶かす。
材料を上から順に泡立て器でなめらかになるまでぐるぐると混ぜ、最後に②のチョコクリームを加え、ぐるぐる混ぜる。
【NYチーズケーキにする場合】
湯煎焼きをするので、型の底から湯が染みこまないように、底をアルミホイルで包んでおく。
オーブンを160度に予熱し、天板に半分ぐらい熱湯を注ぎ、湯の中に型を置いて40〜50分湯煎焼きする。
（ヤケドに注意！）
全体が固まって表面に弾力があり、中心がふるふるした半熟状態で火を止める。
そのままオーブンの中で粗熱がとれるまで冷ます。
【ベイクドチーズケーキにする場合】
オーブンを160度に予熱する。
④を型に流して平らにし、40〜50分焼く。
全体が固まって表面に弾力があり、中心がふるふるした半熟状態で火を止める。
そのままオーブンの中で粗熱がとれるまで冷ます。
粗熱が取れたらラップかアルミホイルをかぶせ、型のまま冷蔵庫で丸1日冷やす。
1〜2日寝かすと生地がなじんで美味しくなる。
チーズケーキは生ケーキと違い、日が経つほど熟成されて美味しくなっていきます。
食べ頃は2日目ぐらい。冷蔵で1週間保存可。
ホワイトチョコのチーズケーキ。
ミルキーでクリーミーでとろけるような口溶け。
湯煎焼きがおすすめ。
このレシピの作成レポート