コールスロー
このレシピについて

10年以上作り続けている私の定番コールスローです。

キャベツをもんでカサを減らすことで、せん切りキャベツよりもビタミンや繊維をたっぷり摂れます。
キャベツ1/2個があっという間になくなる美味しさ。
家族が健康でいられるのもこのコールスローのおかげかな。

キャベツは胃の調子を整えてくれるので、
唐揚げやフライ、ハンバーガーなど油っこい食事に添えると消化を助けてくれます。
サンドイッチにも合いますよ。

コツ・ポイント

■コールスローは洋風の「浅漬け」。にんじんや玉ねぎ、セロリを一緒にもんでも美味しいですよ。
■キャベツは胃の調子を整えてくれるので、唐揚げやフライ、ハンバーガーなど油っこい食事に添えると消化を助けてくれます。サンドイッチにも合いますよ。

材料
・キャベツ大…1/4〜1/2個(400g前後)
・好みの具材(コーンやくるみ、ツナなど)…ひとつかみ程度
・お好みで玉ねぎスライスや、にんじんのせん切り(キャベツと一緒に塩もみしてください)…キャベツの1/3量
・自然塩…小さじ1/2弱
・お酢、またはワインビネガー…くるっとひとまわし(大さじ1ぐらい)〜好みで調整
オリーブオイル …ぐるっとふたまわし(大さじ2ぐらい)
・好みでパセリのみじん切り…好きなだけ
・好みではちみつ…小さじ1程度(好みで調整)
・味をみて酢・こしょう・粒マスタードなど…適量
作り方

キャベツはやや太めのせん切りに。
(細すぎると水が出すぎでシャキッとしなくなるため)
にんじんや玉ねぎは細いせん切りに。

キャベツに塩をまぶし5~10分おく。
キャベツが少ししんなりしてきたら手でもむ。
水が出てきたら両手で水をしぼっていく。

コールスロー

水気をしぼったら、その他の材料をすべて混ぜ、しっかり和える。
味をみて塩が足りなければ塩を。
酢が足りなければ酢を足す。

コールスロー

好みで粒マスタードやマヨネーズ、ヨーグルトを混ぜてもおいしいですが、私は何も入れないほうが好き。
冷蔵庫で5日間保存可。