このレシピについて
10年以上作り続けている私の定番コールスローです。
キャベツをもんでカサを減らすことで、せん切りキャベツよりもビタミンや繊維をたっぷり摂れます。
キャベツ１/２個があっという間になくなる美味しさ。
家族が健康でいられるのもこのコールスローのおかげかな。
キャベツは胃の調子を整えてくれるので、
唐揚げやフライ、ハンバーガーなど油っこい食事に添えると消化を助けてくれます。
サンドイッチにも合いますよ。
コツ・ポイント
■コールスローは洋風の「浅漬け」。にんじんや玉ねぎ、セロリを一緒にもんでも美味しいですよ。
■キャベツは胃の調子を整えてくれるので、唐揚げやフライ、ハンバーガーなど油っこい食事に添えると消化を助けてくれます。サンドイッチにも合いますよ。
材料
・キャベツ大…1/4〜1/2個（400g前後）
・好みの具材（コーンやくるみ、ツナなど）…ひとつかみ程度
・自然塩…小さじ1/2弱
・お酢、またはワインビネガー…くるっとひとまわし（大さじ1ぐらい）〜好みで調整
・オリーブオイル …ぐるっとふたまわし（大さじ2ぐらい）
・好みでパセリのみじん切り…好きなだけ
・好みではちみつ…小さじ1程度（好みで調整）
・味をみて酢・こしょう・粒マスタードなど…適量
作り方
キャベツはやや太めのせん切りに。
（細すぎると水が出すぎでシャキッとしなくなるため）
にんじんや玉ねぎは細いせん切りに。
キャベツに塩をまぶし5～10分おく。
キャベツが少ししんなりしてきたら手でもむ。
水が出てきたら両手で水をしぼっていく。
水気をしぼったら、その他の材料をすべて混ぜ、しっかり和える。
味をみて塩が足りなければ塩を。
酢が足りなければ酢を足す。
好みで粒マスタードやマヨネーズ、ヨーグルトを混ぜてもおいしいですが、私は何も入れないほうが好き。
冷蔵庫で5日間保存可。
