アマンディーヌ
このレシピについて

小麦粉の代わりに米粉を使ったアーモンドタルトです。
白砂糖もバターも使わないけど、リッチでサクサク。

本場のアマンディーヌにも負けないくらいの美味しさです!

タルト生地は麺棒を使わずに、手のひらだけで作れてしまう簡単さ。
1時間あればできるので、焼きたてをお客様に出すのにもぴったりです。

コツ・ポイント

◼︎焼き途中にアーモンドが焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせて様子をみます。
◼︎アーモンドの他に、クルミやピーカンナッツで作っても美味しい。
クルミもフープロで細かくすれば、香ばしいくるみパウダーができます。

材料 (18cmタルト型1台分)
■タルト生地
・米粉(または玄米粉 ※玄米粉が香ばしくてオススメ)…100g
・片栗粉(またはくず粉)… 20g
・好みのオイル(ココナッツオイル、オリーブオイルなど)…大さじ3 ※ココナッツオイルやバターを使う場合は、温めて溶かしておく
・メープルシロップ…大さじ2
・塩…ひとつまみ
・※まとまりが悪い場合は水を大さじ1〜2足してまとめる

■フィリング(アーモンドクリーム)
・アーモンドプードル(またはアーモンドをフープロで細かくする)…60g
・木綿豆腐…60g
・メープルシロップ(またはハチミツなど)…60g
・好みのオイル(ココナッツオイルがおすすめ)…大さじ2
・米粉(または玄米粉)…大さじ1
・バニラエッセンス…少々(またはエキストラクト…小さじ1)

■トッピング
・アーモンド(スライス、または適当に刻む)…好きなだけ
・きび砂糖(またはメープルシロップやハチミツなど)… ぱらぱらと適量
作り方
アマンディーヌ

【タルト生地】
生地の材料をすべて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
まとまりが悪い場合は少量のを足してまとめます。

アマンディーヌ

まとまったら油をぬったタルト型にのせる。
あとは手のひらと指の腹を使って、押し広げながら均一に型に合わせていきます。

アマンディーヌ

膨らみ防止のためにフォークで生地にプツプツ穴を開けたら、170℃に予熱したオーブンで8分間空焼きする。

【フィリング】
タルト生地を焼いている間に、フィリングの材料すべてを泡立て器でなめらかになるまでグルグル混ぜる。

空焼きしたタルト生地にフィリングを詰めて平らにしたら、上にたっぷりのアーモンドを散らし、最後にきび砂糖をパラパラふる。

アマンディーヌ

180度に予熱したオーブンで20〜30分焼く。
焼き上がりの目安は、アーモンドがこんがり色づき、良い香りが漂ってくるまで。

アマンディーヌ

フィリングのアーモンドは「アーモンドミルクを作った後のしぼりかす」で代用もできます。

◆アーモンドミルクの作り方はこちらを参照
簡単。美肌づくりに、手作りアーモンドミルク。