このレシピについて
太陽の栄養がたっぷり詰まった夏野菜を、夏にぴったりのエスニックな食べ方で。
自家製スイートチリソースにマリネするだけで、いつもの揚げ茄子が一気にアジアンおかずに変身します。
このチリソースは、マリネだけでなくいろんな料理に使えるので、覚えておくと便利ですよ。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
材料
・なす2本
・トマト大1個（小なら２個）
・パクチー（なければ大葉やバジルの葉で代用）たっぷり好きなだけ
■つけだれ
・生姜のせん切り1片分
・鷹の爪（ちぎって種を除く）1本
・お酢（またはレモン汁）大さじ2
・ナンプラー大さじ1
・きび砂糖またはハチミツ大さじ1
・※きび砂糖やハチミツの代わりに柑橘類の果汁や、柑橘系ジャムを使うと爽やかな甘みに。
作り方
トマトは食べやすい大きさに切る。
ナスは乱切りにして、浅く油をはったフライパンで揚げ茄子にする。
鷹の爪は小口切りに。
つけだれの材料を合わせ、①の具材、パクチーと一緒に和えて冷蔵庫でしばらく味をなじませる。完成。
冷蔵で3〜4日保存可能。
海老と揚げナスを漬けたもの。
エスニックなおつまみにもなります。
栄養素
エネルギー
179 kcal
タンパク質
6.2g
脂質
0.8g
炭水化物
40.7g
食物繊維
9.0g
塩分
3.4g
このレシピの作成レポート