このレシピについて
ビタミンたっぷり！
香り高く葉が柔らかい春菊の旬にぜひ作りたい一皿。
やわらかな生のマッシュルームと、やわらかな春菊の葉、
そして、抗酸化作用たっぷりのまろやかなドレッシングが絶妙に合うんです。
空びんをシェイカーにして、簡単に、本格的なフレンチドレッシングを作ってみましょう。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
この3ポイントでお店で食べるようなハイクオリティなサラダになりますよ。
■葉野菜を冷水につけて生き返らせる。
■完璧に水気をきる。
■ドレッシングはしっかり乳化させる。
材料
（2〜3人分）
・春菊の柔らかい葉の部分一束
・生マッシュルーム（新鮮なもの）5個ぐらい
■フレンチドレッシング
・粒マスタード小さじ1〜2（好みで調整）
・はちみつ 小さじ1
・玉ねぎのすりおろし大さじ1
・ワインビネガー（またはお酢） 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ3
・塩小さじ1/2
・好みで卵黄（入れなくてもよいが、入れるとさらに乳化されてクリーミーなドレッシングになります。栄養もたっぷり！）1個分
・黒こしょう適量
作り方
ジャム瓶などにドレッシングの材料を全て入れ、シェイクする。
油がトロッと乳化するまでよく振ることで、まろやかになります。
春菊の葉の部分を10分ほど冷水か氷水につけておく。
（このひと手間で驚くほどシャキッと美味しい食感になります！）
春菊を乾いた布巾にフワッと包み、シャカシャカと振ってしっかり水切りする。
野菜の水切り器があればそれでＯＫ。
しっかり水切りすることで、美味しいサラダへの第2歩に。
生のマッシュルームは洗わずに、汚れや土を拭いてからスライスする。
器に盛りつけ、食べる直前にもう一度ドレッシングの瓶を軽く振ってからかけていただきます。
栄養素
エネルギー
93kcal
タンパク質
1.5g
脂質
8.9g
炭水化物
2.0g
食物繊維
0.9g
塩分
0.5g
とても簡単でオススメです！ドレッシングの味わいにやみつきです！
編集部 古見