このレシピについて
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■大根は5mm厚さにスライスして、半日ほど天日で干しておくと、甘みと旨味が凝縮してさらに美味しくなります。
白菜の場合は縦4つに切り、同じように天日で半日〜1日干します。
干すことでカルシウムやビタミンDなどの栄養素もグンとアップしますよ。
材料
（3合分）作り方
大根（または白菜）は、いちょう切りor棒切り。
油揚げは油抜きしてから細切り。
フライパンにごま油を熱し、大根を塩で炒める。
大根が透き通ってきたら油揚げも加え炒め合わせ、醤油をまわしかける。
香ばしい香りがたったら火を止める。この時点で美味！
炊飯器に米、★の調味料、③の煮汁があれば入れる。
そこに水を3合の目盛りまで注ぎ、塩（☆）を加え、軽く混ぜる。
最後に具材と昆布をのせ、スイッチオン。普通に炊く。
塩加減はお好みで。このご飯は少し濃いめの味つけにするのが美味しい。
大根の葉があればみじん切りにして塩揉みし、炊き上がったご飯に混ぜて下さい。
大根の葉には鉄分・カルシウムがたっぷりです！
米を洗ったら土鍋に入れ、調味液を合わせた3カップの水を加え、30分吸水させる。（この吸水が大事です）
吸水が終わったら塩（☆）を加え、軽く混ぜる。
米の上に具材をちらし、昆布をのせたら土鍋を強火にかける。
5分ほどで沸騰してきます。
穴から勢いのある蒸気が吹き出してきたら弱火にし、15分煮る。
（途中ふたを開けても大丈夫）
穴から湯気がごく細くなってきたら炊きあがりの合図。
火を止めてそのまま10〜15分間蒸らして出来上がり。
蒸らし終わったらすぐにしゃもじで底からかき混ぜ、空気を入れる。
油揚の代わりに豚肉や鶏肉を入れても美味しいです。
土鍋ご飯をすぐに食べない場合は、おひつに入れておくと便利。水はけがよいので冷蔵庫に入れなくても傷まず、冷めても美味しい！
このレシピの作成レポート