このレシピについて
ぽん酢って、とってもシンプルな材料で簡単に作れるんです。
自家製を知ってしまうと、市販品を買うのがバカらしくなってしまうくらい。
冬はゆずやカボス、夏は甘夏やレモンなど、お好きな柑橘で。
醤油の代わりに塩や塩麹で「塩ぽん酢」も美味しい。
みりんや酢の量はお好みで調整して。
すっきり、まろやかな風味がどんな料理にも合います。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■柑橘類によって甘みや酸味が違うので、味をみてお酢を調整してください。
レモンやすだちなど酸味の強い果汁ならお酢は入れなくてもOK。
■ハチミツなどを足しても美味しい。
■グレープフルーツや甘夏などを使う場合はお酢を足して酸味を調整してください
材料
・しょうゆ1/2カップ
・お好きな柑橘類の果汁（ゆず、かぼす、国産レモン、グレープフルーツなど。シークワーサー、甘夏もおすすめ。好きな柑橘類をブレンドしても。）1/2カップ
・みりん 1/2カップ
・酢大さじ１〜好みの酸味に調整する
・昆布10cm
・あれば鰹節ひとつかみ
・※必要に応じて、だし汁で伸ばす適宜
作り方
アルコールを飛ばずため、鍋にみりんを入れて煮切る。（＝沸騰したら火を止める）
果汁を搾り、あとは全部を合わせるだけ。
2〜3日で昆布が完全にふやけたら完成。
昆布と鰹節はそのままでもいいですが、ザルで一度越して取り出すと使いやすいですよ。
■塩ぽん酢
醤油の代わりにお酢大2と塩小さじ2を混ぜれば「塩ぽん酢」になります。
冷蔵で2ヶ月保存可能。
最初はフレッシュな柑橘の香りが美味しく、日が経つにつれ酸味が抜けて、まろやかな風味に変わります。
■レンジ蒸しなすのねぎポン酢だれ
ポン酢にごま油を混ぜるだけで、美味しい中華ドレッシングに。
◆作り方はこちらを参照
→野菜をあと1品。蒸し茄子のねぎポン酢だれ。
さっと湯通しした厚揚げに。
薬味たっぷり、ポン酢をかけて。
あつあつ、ふわふわ、薬味がさくさく、美味しい。
栄養素（大さじ1）
エネルギー
17 kcal
タンパク質
0.5 g
脂質
0.0g
炭水化物
3.0g
食物繊維
0.1g
塩分
0.7g
備考
2019.2.16. 分量をさらに作りやすく改良しました。
このレシピの作成レポート