メープルバナナマフィン
このレシピについて

このマフィンは私の定番、もう10年以上焼き続けています。
食べたいと思ったら30分で出来る、卵・乳製品・白砂糖なしのふんわり軽いマフィンです。

特別な道具も材料も必要ないんですよ。
材料入れて、ぐるぐる混ぜて、焼くだけ。
製菓道具がなくても、スプーンとどんぶり鉢ぐらいがあれば出来てしまうお手軽さです。

パパッと作れるから、この配合で作り続けています。

分量がちょっとぐらい適当になっちゃっても美味しく焼き上がるので大丈夫です。
だって、そのぐらいのほうが肩肘はらずに作れるでしょ。

子供に手作りのものも食べさせてあげたいという気持ちが、気持ちだけで終わらないように、
いつでもパパッと手軽に作れるぐらいの適当さが、このマフィンのいいところです。

家族の体は、お母さんの作るごはんでできている。

コツ・ポイント

◼︎卵OKな方は、☆を混ぜる時に豆乳を1/4カップに減らし、卵1個を加え混ぜると、とってもふんわりとした良い香りのマフィンになります。栄養たっぷりです。
◼︎マフィンが焼けたら、まだほんのり温かいうちに紙袋などに入れておくとしっとり感が出ます。

材料 (マフィン型6個分)
・☆薄力粉…130g
・☆アーモンドプードル(ない場合は全量薄力粉でOK)… 30g
・☆ベーキングパウダー(アルミ不使用)… 小さじ2
・☆塩…ひとつまみ
・☆好みでシナモンパウダー…好きなだけ
・★バナナ(マッシュしたかぼちゃ、にんじんすりおろしなど、アレンジ自由)…1本(70g。かぼちゃ等なら100g程度)
・★メープルシロップ…1/4カップ
・★好みのオイル…1/4カップ
・★豆乳※… 1/2カップ

■お好みでトッピング
・空炒りしたクルミ…ひとつかみ
・チョコチップ…ひとつかみ
作り方

※卵OKな方は、☆を混ぜる時に豆乳を1/4カップに減らし、卵1個を加え混ぜると、ふんわりし、香り良いマフィンになります。

メープルバナナマフィン

オーブンを180℃に予熱し始める。
ビニール袋に☆の粉類を入れシャカシャカふっておく。

メープルバナナマフィン

★の材料をボールに入れ、潰しながらよく混ぜる。

メープルバナナマフィン

①の粉をふり入れて、ゴムべらでさっくり混ぜる。
(チョコやナッツを入れるならこの時に一緒に加えて、ざっくり混ぜる。)

メープルバナナマフィン

油を塗ったマフィン型、または紙製のマフィンカップに生地を均等に入れ、予熱したオーブンで20〜25分焼く。

マフィン

生地の中央に竹串を刺して、ドロッとした液体がついてこなければ出来上がり。
30分早起きして、朝から焼きたてを食べよう!

メープルバナナマフィン

バナナの代わりにマッシュした蒸しかぼちゃ100g、刻んだプルーンを入れて。
すりおろしたにんじんを入れるのも美味しい。

メープルバナナマフィン

粉類を振る時に、ココア1/4カップを混ぜて、
油を大さじ2増やして焼けば、濃厚なチョコレートマフィンの出来上がり。

豆乳の量を減らし、卵を入れると一気にふんわり、リッチになります!
分量はコツの欄参照を。