このレシピについて
「バーニャ（＝ソース）」「カウダ（＝熱い）」。
イタリアを代表的する冬の鍋料理です。
基本食材はそれだけですよ。
クリーミーで、ヘルシーで、食べ飽きない。
生野菜がた〜っぷり食べられます。
私流のバーニャカウダソースは、
5分で作れちゃいます。
にんにくを牛乳で煮ません。
アンチョビも大量に必要ありません。
でも、野菜をつまむ手が止まらなくなるくらい美味。
お店で食べるのと変わらないかも。
多めに作って長期保存も可能。
ぜひこのために美味しい「旬の冬野菜」をゲットしてください。
寒気にさらされて甘みの増した冬野菜は、生で食べてもアクが少なく、味が濃い。
ぽりぽりぱりぱりよく噛んで食べているうちに、体がほんわり温まっていることに気づくでしょう。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■日持ちするので、倍量～たくさん作ってガラス瓶に入れておけば、冷蔵庫で1ヶ月はもちます。
※保存する時は生クリームや豆乳を加えない状態で保存します。
■冷えると凝固するので、使う時にそのつど温めて、白ワインや生クリームでのばしてください。
材料
（食べきるのにちょうどよい量）作り方
小鍋に生クリーム以外の材料をすべて入れ、火にかける。
にんにくがジクジクしてきたら弱火にし、そのまま香りが立つまで煮る。
この段階で充分美味しいですが、ここに生クリームを加えて温めながらのばし、クリーミーにします。
写真は生クリームなし。
【豆乳で作る場合】
豆乳に味噌とくず粉を加え、よく混ぜ合わせてから、アンチョビソースに少しづつ注いでいきます。
フォンデュやアロマ用の火種があればいいですが、なければホットプレートの上に耐熱皿をのせ、とろ火で温めながらいただきます。
多めに作ればパスタソースにもなります。
冬ならアンチョビソースとブロッコリーのパスタ、美味しいです。
アンチョビソースでニョッキ。
ニョッキとソースを和えるだけなのに、濃厚で本格的な味！
このレシピの作成レポート