このレシピについて
とーっても簡単なのにミネラル摂れるし、スタミナつきます。
冷たい素麺とは違って胃が冷えないし、ネギ・生姜・にんにく・桜海老という体の内側から血行を良くしてくれる食材をたっぷり使っているので、
食べ終わった後は体の中から元気が出る和え麺です。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■桜海老が焦げないように、ある程度水分がカラッと抜けたら火を止め、冷ましてください。
冷めてからそうめんと和えると麺がのびにくく、美味しく食べられます。
材料
（2~3人分）
・そうめん2〜3束
・長ネギ（青い部分も使う）1/2本
・生姜1片
・にんにく1片
・桜えび大さじ2
・ごま油大さじ1
・塩ふたつまみ
・めんつゆ（濃縮タイプ）または出汁醤油適量
作り方
ねぎ、生姜、にんにくはすべてみじん切りにする。
（ネギの青い部分がうまみの要になるので全て使ってください。青い部分にはβカロチンやペクチンがたっぷり含まれているので捨てたらあかん！）
フライパンにごま油と①の材料を入れて火をつける。油が温まったら桜えびと塩を加え、具材から適度に水分が抜けるまで炒める。
ネギから水分が出て最初はしっとりしますが、炒めていくうちに水分が飛びます。全体が香ばしくなってきたら火を止める。
そうめんはいつもより固めにゆでて冷水にさらす。
水気をきった素麺を③と和える。麺つゆ(or出汁醤油)を加え、全体を混ぜたら器に盛り、卵黄を落としていただきます。
栄養素
エネルギー
581.0kcal
タンパク質
21.6g
脂質
17.6g
炭水化物
78.5g
食物繊維
4.0g
塩分
4.8g
このレシピの作成レポート