コンポート

このレシピについて

コンポートは煮りんごやジャムとは似て非ならず。
シャキシャキと、しっとりソフトな食感が共存しているのがコンポート。

きれいなりんごの形と食感が楽しく、すっきりとした甘さ。
まるで、昔懐かしいフルーツの缶詰を思い出させてくれますよ。

クコの実と生姜で、女性にうれしい薬膳スイーツに仕立ててみました。
ヨーグルト、バニラアイス、カスタード、何にでも合います。

“もりくみこ”
もりくみこ

家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。

コツ・ポイント

■子供やお酒が苦手な方は、ラム酒を最初から加えて加熱してアルコールを飛ばしてください。
■今回はりんごの皮をむいていますが、りんごは皮ごと使うと、とてもきれいなピンク色のコンポートになります。
お好みでどうぞ。

材料

(作りやすい分量)
・りんご…2個
・白ワイン …1/4カップ
はちみつ(または好みの甘味料)…大さじ2〜3
・ラム酒…小さじ1〜2
・無農薬レモンの皮(またはレモン汁)…1/3個分(レモン汁の場合は小さじ2)
・生姜スライス…3枚
・あればクコの実…大さじ1

作り方

レモンの皮を白い部分が入らないように薄くそぎ切り、2〜3枚用意する。
りんごは、くし形に切る。

小鍋にりんごを入れ、白ワイン、砂糖、生姜、レモンの皮(orレモン汁)を入れて10分ほどおく。

りんごから少し水が出てきたら、中火にかける。
沸騰したらすぐに火を弱めて、ごく弱火のまま10〜15分火を通す。

りんごが完全に透き通ってきたらラム酒とクコの実を加え、火を止める。
そのまま鍋の中で完全に冷まし、煮汁を含ませたら出来上がり。

コンポート

冷めたらビンや保存容器に入れて、冷蔵保存。
2週間もちます。
ヨーグルト、バニラアイス、カスタード、何にでも合いますよ。

コンポート

残った煮汁を湯で割り、くず湯を作ると
とても美味しい。
くずと生姜で体が温まります。
シナモンも加えればさらにぽかぽか。

コンポート

りんごは生で食べるよりも加熱したほうが
オリゴ糖やキシリトールやペクチンが倍増するんですよ。ポリフェノールも凝縮します。

栄養素

エネルギー
415 kcal
タンパク質
1.3g
脂質
0.6g
炭水化物
99.8g
食物繊維
8.2g
塩分
0.0g