〜飽和脂肪酸を多く含む油〜

●パーム油
アブラヤシの実から採れる油。
最も多く生産されている植物油で、価格も安い。
固形のパーム油はチョコレート、アイス、マーガリン、ホイップクリームの代替品として使われています。
実は、食品だけでなく、化粧品や石鹸・洗剤などの原料としても使われているんです・・・。
原材料名には必ずしも「パーム油」と書いてあるわけではなく、「植物油脂」「植物油」「マーガリン」「ショートニング」「乳化剤」「界面活性剤」などと書かれていることが多く、【見えない油】とも言われているほど・・・

知らず知らずのうちにパーム油にたくさん摂りすぎてしまっているかも・・・摂りすぎは悪玉コレステロールが増えてまうので、量に注意した方は良さそうですね！

●ココナッツオイル
ココヤシの実から採れる油。
20度以下になると固まる性質を持っていて、酸化しにくく熱に強い。だから、加熱調理に向いています！
消化・吸収がスムーズに行われるため、体脂肪として蓄積されにくいと言われています。
魅力的なオイルですね！！

●ラード
主に豚の背中の部分の脂からなる。
豚脂の不純物を取り除いて、練り合わせながら冷やし固まらたものです。
酸化されにくいため、加熱調理に向いています。
ラードを使用した揚げ物はサクサクとした食感に仕上がります。が、時間が経つにつれ、温度が下がり油が固まってしまうので、油っぽくなってしまいます・・・
調理で使う時には食べる時間を注意してみてくださいね！

●バター
牛乳から分離したクリームを練って固めた油。
酸化されにくいため、加熱調理に向いています。
だから、お菓子作りでもよく利用されているんですね！

１箱分のバター（200g）を作るのになんと、牛乳が約4.4Lも必要らしいです！驚き！

〜不飽和脂肪酸を多く含む油〜

不飽和脂肪酸については別の記事を見てください。
＞＞＞あぶらってどんな構造なの？？”あぶら”について①

【オメガ３（n-3）系脂肪酸を多く含む油】

●えごま油
シソ科の1種であるえごまを原料とした油。
α-リノレン酸が豊富！！α-リノレン酸は、体内でEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)を作る原料となります。
これらは、皮膚の健康を助ける働きがあると言われているんです！また、血中のコレステロール値を下げる働きがあると言われています！

酸化しやすいため加熱調理には向かず、サラダのドレッシングやマリネなど、加熱処理をしない食べ方がオススメです！

●アマニ油
アマ科の植物の種子から抽出された油。
α-リノレン酸が豊富！血中のコレステロール値を下げる働きがあると言われています。
酸化しやすいため加熱調理には向かず、サラダのドレッシングやマリネなど、加熱処理をしない食べ方がオススメです！

【オメガ6（n-6）系脂肪酸を多く含む油】

●大豆油
大豆から作られる油。
リノール酸が豊富！！
リノール酸は血中のコレステロールを下げる働きがあると言われています！
油として家庭でそのまま使われることは少なく、実はサラダ油やマーガリン、マヨネーズなどに加工されて食卓によく登場しているんです。

●コーン油
トウモロコシの胚芽を原料とした油。
ビタミンE（抗酸化作用を持っている）が豊富で、酸化には比較的強いですが、リノール酸（酸化しやすい脂肪酸）を多く含むので、加熱調理にはあまり向きません。
コーン油って、あまり聴き馴染みのない油ですよね。コーン油そのものは、高価な油らしいんです！
でも実は大豆油と同じく、油として家庭でそのまま使われることは少なく、実はサラダ油やマーガリン、マヨネーズなどに加工されて食卓によく登場しているんですよ。