このレシピについて
私の定番。
カレーの付け合せに必ず作るパリパリ食感が気持ち良い、切り干し大根の甘酢漬けです。
市販の福神漬けよりずっと食べやすいですよ。
漬物といっても仕込んで1時間で食べられます。
とってもお手軽なので、切り干し大根の煮物を作るより手間いらずだし、
子供にもこちらのほうがウケが良いんです。
隠し味にマヨネーズを少し混ぜると、ご飯をお代わりしたくなる味に。
切り干し大根は鉄分たっぷり！カルシウムは牛乳の2倍！
吹き出物やむくみ解消にも良いので、
体の中に余分な水分を溜めこみやすくなる梅雨時には、
おいしいメンテナンス役になってくれます。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■砂糖・酢・醤油はお好みで調節してください。
■食べるときにマヨネーズと和えて食べると、すごく美味しいことを発見しました。（←子供が好きな味）
材料
（作りやすい分量）
・切り干し大根30ｇ
・にんじんのせん切り1/3本分
・昆布5cmほど
・いりごま（お好みで）小さじ2
・★鷹の爪（種を除く）1本
・★ごま油小さじ2
■甘酢
・しょうゆ大さじ1
・みりん大さじ1
・お酢大さじ1
・きび砂糖（またはメープルシロップ）大さじ1/2
・※具材の量によって調味料は増やしてください。全体に調味料がいき渡ればOKです。
作り方
切干し大根と昆布をたっぷりの水で戻し、水気をしぼる。昆布は戻したら千切りに。
ビニール袋（ポリエチレン製）にごま油といりごま以外の材料をすべて入れ、もみもみする。
もみもみし終わったら、鷹の爪を加えて空気を抜き、常温に1時間おく。
出来上がりにごま油といりごまを混ぜ、保存容器に入れる。
冷蔵で1週間保存可能。
切干し大根の戻し汁はカラメルのような甘さとコクがあるので、カレーのブイヨン代わりにも使えます。
コンソメいらずですね。
栄養素
エネルギー
247 kcal
タンパク質
6.2g
脂質
12.9g
炭水化物
40.3g
食物繊維
12.6g
塩分
3.2g
備考
切干し大根の戻し汁には鉄分・カルシウムがたっぷり溶けこんでいます。
味噌汁や煮物やスープのだし汁代わりに使ってください。
このレシピの作成レポート