このレシピについて
フランス家庭の定番、キャロット・ラペ。
要はにんじんのコールスローです。
にんじんのβカロチンを１本ぺろりと食べられてしまうぐらいの美味しさ。
サンドイッチの具にしても美味しいです。
まろやかに仕上げるポイントは、美味しくなぁれと、よく混ぜ和えて味を馴染ませること。
そして、ひとつかみのクルミがにんじんの甘みを引き立てます。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■生のにんじんにはビタミンC破壊酵素が含まれるので、酢かレモン汁は必ず加えて。
■にんじんのビタミンAは皮膚や体の粘膜を丈夫にし、強力な抗酸化力が免疫力を高めます。
日焼けによるシミ・そばかす、口内炎や乾燥肌にも効果大。
材料
（2〜3人分）
・にんじん大1本
・塩ふたつまみ（小さじ1/3弱〜にんじんの量によって）
・★オリーブオイルぐるっとひとまわし（大さじ1ぐらい）
・★玉ねぎのすりおろしスプーン1杯程度（入れなくてもOK）
・★ワインビネガー（または好みのお酢）小さじ１程度（好みで調整）
・★はちみつほんの少し
・★黒胡椒適量
・クルミまたはレーズン（にんじんと相性の良い鉄分やミネラルUPします）好きなだけ
作り方
にんじんを千切りにして塩をふり、5〜10分おく。
色が鮮やかになったら手でもんでしんなりさせ、両手で水をしっかりしぼる。
※にんじんを塩もみをする時点で塩味がつきます。
もし塩味が足りなければ最後に味をみて足してください。
★のドレッシング材料をすべて加えて全体をよく混ぜあえる。
くるみ等を加え、ざっと混ぜて完成。イタリアンパセリも合います。
出来たてよりはしばらく置いて味をなじませたほうが美味。
画像はサワークリーム適量を混ぜてよりクリーミーに仕上げています。
【アレンジ】
セロリも一緒に塩もみしてプラス。
冷蔵で4日間保存可能。
栄養素
エネルギー
80kcal
タンパク質
0.7g
脂質
5.1g
炭水化物
8.4g
食物繊維
2.3g
塩分
1.0g
エビを和えてみました！とてもおいしい！
定番作り置きになりそう
machimohoney