このレシピについて
ワンボウルで仕上げるβカロチンたっぷりの焼きっぱなしケーキ。
スクエア型やマフィン型で焼いてもステキです。
かぼちゃと小豆は薬膳では「腎の薬」と言われるほど相性のよい組み合わせ。
温かい飲み物と一緒にどうぞ。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■あんこやゆであずきの種類によって甘さが変わってくるので、砂糖の量は好みで調整してください。
■かぼちゃの皮は剥いたほうが均一な生地になりますが、皮にはβカロチンや葉酸がたっぷり含まれているので、私はむかずに一緒に潰して混ぜています。
材料
（18cmケーキ型、パウンド型、スクエア型など1台分）
・かぼちゃ200〜230g
・
自家製ホットケーキミックス粉（または市販のパンケーキミックス粉）200g
・★きび砂糖（小豆の甘さによって調整）70g
・★好みの油80cc
・★卵2個
・豆乳1/4カップ
・ゆであずき（またはあんこ、手作りデーツあんこを使うとヘルシー）200g
作り方
かぼちゃはレンジで柔らかくし、裏ごしするかマッシャーでなめらかにつぶす。
ボウルにかぼちゃと★印の材料を入れよく混ぜる。
①に牛乳とミックス粉を入れを入れて、ドロっとするまでなじませる。
※カボチャの水分によって牛乳は調節を。
型に②の生地の半量を入れ、その上にゆであずきを6等分にしてのせる。
さらに上から残りの②のカボチャ生地を流す。
スプーンで生地にぐるりと波を描くように大まかに模様をつける。
※動かしすぎると混ざりきってしまうので、グルっと大まかに！
180℃に予熱したオーブンで30〜40分ほど焼く。
オーブンにより時間は調整を。
マフィン型で焼く場合は焼き時間は25分前後で調整を。
竹串を刺してドロドロの液体がついてこなければ焼き上がりです。
小豆の代わりにチョコチップを混ぜてハロウィン風に。
シナモンやパンプキンパイスパイスが合います。
栄養素（1/8カット）
エネルギー
291 kcal
タンパク質
7g
脂質
13g
炭水化物
36g
食物繊維
4g
塩分
0g
このレシピの作成レポート