このレシピについて
ワンボウルで仕上げるβカロチンたっぷりの焼きっぱなしケーキ。
スクエア型やマフィン型で焼いてもステキです。
かぼちゃと小豆は薬膳では「腎の薬」と言われるほど相性のよい組み合わせ。
温かい飲み物と一緒にどうぞ。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■あんこやゆであずきの種類によって甘さが変わってくるので、砂糖の量は好みで調整してください。
■かぼちゃの皮は剥いたほうが均一な生地になりますが、皮にはβカロチンや葉酸がたっぷり含まれているので、私はむかずに一緒に潰して混ぜています。
材料
(18cmケーキ型、パウンド型、スクエア型など1台分)
・かぼちゃ200〜230g
・
自家製ホットケーキミックス粉(または市販のパンケーキミックス粉)200g
・★きび砂糖(小豆の甘さによって調整)70g
・★好みの油80cc
・★卵2個
・豆乳1/4カップ
・ゆであずき(またはあんこ、手作りデーツあんこを使うとヘルシー)200g
作り方
栄養素(1/8カット)
エネルギー
291 kcal
タンパク質
7g
脂質
13g
炭水化物
36g
食物繊維
4g
塩分
0g
このレシピの作成レポート