このレシピについて
湿気らせてしまいがちな海苔を、おいしいパスタソースに変身させよう！
パスタ、そうめん、蕎麦、どんな麺と和えても美味しい海苔と大葉を使ったジェノベーゼソースです。
バジルペーストより食べやすいから子供にも好評。
ミネラル・ビタミン・葉酸・いろんな栄養素がたっぷり入ったペーストです。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■温かいパスタにからめても香りが立って美味しい。
■めんつゆを少し混ぜても美味しいですよ。
材料
（2〜3人分）
・そうめん（またはパスタや中華麺など）2～3人前
・お好きなトッピング（ゆで海老、みょうが、トマト、オクラ、冷しゃぶなど）好きなだけ
■海苔しそペースト ※作りやすい分量
・焼き海苔大2枚
・大葉20枚ぐらい（2束）
・めんつゆまたは醤油（醤油麹でも美味）大さじ2〜味をみて調整
・オリーブオイル大さじ3強（=1/4カップ）
・カシューナッツ（またはクルミ※粗く刻む）大さじ2
・にんにく1/2片分
・黒こしょう適量
作り方
トッピングの具には、ごま油（またはオリーブオイル）と塩少々をからめて味つけしておく。
そうめんを茹でて氷水で冷やす。
材料を全てフードプロセッサに入れる。
（海苔は適当にちぎりながら入れる）
できればにんにくは潰れやすいようにスライスして。
ガーッと回す。
なめらかになるまで。少しつぶつぶが残るくらいでも美味しい。
※冷製パスタの場合はオリーブ油が合います。
麺が冷えたら水気をしっかりと切り、海苔ペーストとあえる。
味を見て、塩気が足りないようなら塩や醤油を足して味つけ。
器に盛り、トッピングをのせて出来上がり。
写真、冷しゃぶとみょうがを粗塩で和えただけのものをトッピング。
醤油麹の作り方は麹と醤油を混ぜるだけ。
めんつゆの代わりにもなるの。 ダシいらず。
■生きた調味料、手作り醤油麹のレシピはこちらを参照
生きた調味料、手作り醤油麹。
一皿にビタミン・ミネラルた〜っぷり！
ゆで海老やツナ、イカなどシーフードと相性抜群です。
十割そばと和えた海苔ジェノベーゼ。
蕎麦にもそうめんにも、パスタにも合います！
つるつるでコシのある半田麺やひやむぎ、稲庭うどんなどで作っても美味。生ハムが合います。
栄養素
エネルギー
482 kcal
タンパク質
19.5g
脂質
8.2g
炭水化物
80.4g
食物繊維
4.5g
塩分
7.2g
うどんやパスタにも合う味！！また作ります！
takahashi
バジルとシソをたくさん頂いたので♡簡単で美味しかった！リピします
加畑真知子