このレシピについて
実は、本場のカルボナーラは、生クリームも牛乳も入れないんですよ。
シンプルに卵とチーズとベーコンだけ。
濃厚だけど、くどくない、喉が乾かない。
本場の食堂で食べてから、わが家のカルボナーラはずっとこれです。
マンマのカルボナーラは、まるで、日本の「卵かけごはん」のような存在なのです。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■塩水で麺にコシを出し、プロ並みの味に。
■麺を和える時に醤油を小さじ1程度加えると、日本人に合う味になります。
■フライパンでベーコンを炒める際に、脂が出すぎたら、キッチンペーパーである程度油を拭き取ってください。
材料
（2人分）
・スパゲッティ（あればフェットチーネなど）180g
・パスタをゆでる塩湯2Lにつき大さじ1.5
・オリーブオイル少々
・塩豚（または厚切りベーコン）60〜80g（細切りにする）
・卵2個
・パルミジャーノチーズ（すりおろす。粉のパルメザンチーズでもOK。 ）大さじ3〜4
・塩少々
・粗びき黒こしょうたっぷり
作り方
鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を入れパスタをゆでる。
（麺にコシを出し、薄い下味をつけるため。）
【基本】じゅうぶん塩加減をすることで麺に下味がつき、フライパンの中でちょこちょこ味を足すことがなくなり、味もぼやけない。
大きめのボウルに卵、パルミジャーノ、黒こしょう、塩少々を入れ、よく混ぜる。
少量のオリーブオイルでベーコンをややカリカリに炒める。
ベーコンから油が出るので油は少量でOK。
③のボウルの中にベーコンを油ごと入れる（まだ混ぜない）。
豚から出た脂にもうまみと栄養が詰まっているので捨てないでね。
パスタがゆで上がったらすぐにボウルの中にパスタを入れ混ぜる。
※湯は切りすぎないように。パスタの熱で卵液をなじませます。
卵液とチーズが溶けてしっかり麺になじむまで和える。器に盛り、パルミジャーノ（分量外）と、黒胡椒をふりかけていただきます。
濃厚だけどくどくない。カルボナーラに生クリームを入れのは日本人？
本当のマンマの味は、日本の卵かけご飯的な存在なのです。
栄養素
エネルギー
670kcal
タンパク質
32.7g
脂質
28.0g
炭水化物
65.5g
食物繊維
2.4g
塩分
2.3g
めちゃくちゃ簡単でうまい！
旦那さんもお気に入りです♡
machimohoney
チーズは思ってる倍いってもよさそう！簡単＆本格的でGOOD！
編集部 古見