簡単ベトナム麺!アボカドと鶏肉のフォー。

このレシピについて

お米でてきたベトナムの麺「フォー」は、小麦アレルギーの方でも食べられる
胃腸にやさしい麺類です。

フォーはスープがいのち。
でも、牛骨からとる本格的なベトナムのフォーはハードルが高い。
ということで、鶏肉でスープをとりましょう。

骨つきの鶏肉を使えば他にはだしいらず。
コンソメの素も、中華スープの素も必要ありません。

うまみたっぷりのスープに、
パクチーをわさっとのせて、ライムをギュッとしぼっていただきましょう。

“もりくみこ”
もりくみこ

家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。

コツ・ポイント

■煮立ったら必ずアクをとってください。
■ライムがなければ、シークワァーサーやお酢やかぼすでもOKです。

材料

(2人分)
・米粉の麺(フォーやセンレック・ビーフンでなど)2人分
・ライム1個
・アボカド1個
・★鶏手羽元4〜6本
・★4カップ
・★酒1/4カップ
・★しょうが(せん切り) 1片ぶん
・★塩小さじ1/3
・☆ナンプラーまたはヌクマム大さじ1〜適量
・☆塩適量
・☆こしょう適量
・☆砂糖適量
■トッピング
・パクチーやフレッシュバジル好きなだけ
・ピーナッツ(粗くきざむ)好きなだけ
■フライドオニオン
・玉ねぎ1/2個
・小麦粉(または米粉)大さじ1〜2

作り方

アボカドは種を取ってスライスする。
ライム半分は果汁をしぼり、残り半分は残しておく。

鍋に★とライム汁の半分を入れて火にかけ、煮立ったら弱中火にし、肉が柔らかくなるまで40分煮込む。
煮詰まったらを足す。

米麺は熱湯に10分つけて芯が残る程度に戻しておく。
※米粉の麺はすぐにふやけるので、スープと合わせた時に丁度よい食感に。

簡単ベトナム麺!アボカドと鶏肉のフォー。

ナンプラーと☆の調味料で味つけし、アボカドを加えたら火を止める。
水をきった麺を器に盛り、スープを注ぎ、具をのせて完成!
パクチー、フライドオニオン、ピーナッツをたっぷりのせ、
ライムを搾っていただきます!

【フライドオニオンの作り方】
玉葱を短くせん切りにする。
耐熱皿に玉ねぎを広げて、ラップをせずに3分加熱して水分をとばす。

ビニール袋に玉ねぎと小麦粉を入れてシャカシャカふって粉をまぶす。

フライパンに浅く油をひいて弱めの中火にし、玉ねぎを入れてカリカリになるまでじっくり揚げれば出来上がり!

栄養素

エネルギー
691.3kcal
タンパク質
26.2g
脂質
27.3g
炭水化物
79.9g
食物繊維
4.3g
塩分
3.4g