このレシピについて
鶏レバーは甘辛煮が定番かもしれませんが、
あっさりした味つけのほうがむしろ私は食がすすむんです。
塩ゆでしたレバーはふっくら柔らか。
レバーがさっぱりと美味しく食べられるので、
レバーが苦手な人にもおすすめしているレシピです。
ネギやニラは昔から鶏の脂の毒消しと言われていますから、
レバーとの相性も抜群ですよ。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■茹ですぎると硬くなるので、なるべく弱火でほわほわに茹であげます。（余熱でも火は通ります）
■新鮮なレバーを手に入れると、なお美味しい！
材料
・鶏レバー150g
・塩3つまみぐらい
■ネギだれ
・ネギのみじん切り1/2本分〜たっぷり
・生姜のみじん切り1〜2片
・即席濃縮ポン酢（←醤油2：柑橘系のしぼり汁1：煮切りみりん1：お酢1/2を混ぜて作る）ネギがひたひたに浸かるぐらい
・ごま油 くるっとひとまわし
・※ぽん酢は市販のものでも、自家製ぽん酢を使ってもOK。柑橘のしぼり汁はレモンや夏みかんや柚子やグレープフルーツなど何でもOK。
作り方
ネギだれの材料をすべて混ぜ合わせておく。
レバーは食べやすく切り、
冷水でやさしく洗い臭みをとる。
沸騰した湯に塩適量を入れ、弱火にし、レバーをゆでる。
竹串を刺して、レバーから赤い汁が出てこなくなったらザルにあける。
温かいうちにネギだれとレバーをざっと合わせ、15分ほど常温で浸して味をなじませる。
好みで豆板醬や柚子胡椒を添えても。
栄養素
エネルギー
283 kcal
タンパク質
31.8g
脂質
10.3g
炭水化物
13.3g
食物繊維
2.0g
塩分
2.7g
このレシピの作成レポート