このレシピについて
砂糖はたった大さじ3だけ。
葛粉の力を使ってスピーディに仕上げるので、
いちごの鮮やかな色がしっかり残り、
フレッシュな果肉の美味しさを楽しめます。
ポイントは冷凍いちごやブルーベリーを使うこと、
解凍する際に細胞壁が崩れることで、
色よくフレッシュな風味が出ます。
アイスクリームやヨーグルトにかければ、もう幸せ。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■冷凍→解凍することで果実の細胞壁が壊れ、味が短時間で染みやすくなるだけでなく、ポリフェノール等の栄養の吸収も良くなります。
■ビンのふたを逆さにするのは、熱でふたを殺菌するため。
煮沸消毒した保存びんを使う場合は逆さにしなくてもOKです。
材料
作り方
いちご（orブルーベリー）は前日に冷凍しておく。
※冷凍することで果実の細胞壁を壊し、短時間で味を染みこみやすくします。
小鍋に冷凍したいちご（orブルーベリー）を入れ、砂糖・レモン汁を全体にまぶし、そのまま30分ほど放置して解凍する。
いちごが解凍されると砂糖が馴染み、たっぷり水分が出できます。
そこにくず粉をまぶし、くず粉を溶かすように全体を混ぜる。
（注）ブルーベリーはペクチンの含有量が多いので、いちごより固まりやすくなります。
なのでくず粉は小さじ1でOK。
くず粉のダマがなくなったら鍋を中火にかける（木ベラで混ぜながら加熱する）。
一煮立ちしたら弱火にする。
弱火のまま、木ベラで常に混ぜながら果肉がやわらかくなるまで5分ほど加熱する。
固くなりすぎるようなら水を少々足して調整する。
煮汁が透き通り、好みのとろみに煮詰まったらOK。
熱いうちにビンいっぱいまで入れ、ふたをする（熱いのでミトン必須です！）
完全に冷めたらビンの中が真空状態になり、長期保存が可能になります。
冷蔵庫で3ヶ月保存可能。
※写真はブルーベリー。
ビンのふたが少しへこんでいれば、中が真空になっている証拠。長期保存できます。
開封後はなるべく早めに食べきりましょう。
チーズケーキのトッピングやヨーグルトにかけて。
バニラアイスにかければ手作りの「サンデー」に。
ブルーベリーで作ったソースでベリーアイス。
甘酸っぱくて美味しい。
パンケーキにたっぷりかけて。
ジャムより甘さ控えめなのであっさり、とろとろ。そしてフレッシュな美味しさ。
パイシートでブルーベリーソースを包んでオーブンで焼けば、外はサクサク、中はとろ〜りブルーベリーパイの完成。
火を使わずに作れるひんやりヨーグルトレアチーズケーキの作り方は、こちらを参照。
このレシピの作成レポート