冷えたビールと
このレシピについて

わが家の夏の中華麺は、豆板醤の辛さとひき肉のコクで食がすすむスタミナ麺です。

実は、このレシピは私の主人の得意料理なんです。
ひき肉と薬味を炒めて、調味料を合わせるだけなので、とってもスピーディで手間いらず。

辛い!辛い!言いながら、ビールと一緒に楽しむのが、夏の休日の定番になっています。

コツ・ポイント

■ベジ仕様で作る場合は、水で戻した高野豆腐2個をフープロ(または包丁)で細かいミンチにして、ひき肉の代わりに使います。
高野豆腐1個には牛乳1本分のカルシウムが!
鉄分もタンパク質もお肉なみの含有量!
食物繊維も豊富な女性に嬉しい食材です。

材料 (2人前:調理時間10〜15分)
・中華麺(そうめんやうどん、米粉麺などで作っても美味しいですよ!)…2玉
・豚ひき肉(うちは普通の薄切り肉を包丁かフードプロセッサでミンチにしてます)…100〜150g
・(A)ごま油… 大さじ2
・(A)ニンニクみじん切り…1片分
・(A)しょうがみじん切り…1片分
・(A)ねぎみじん切り…1/2本分
・(A)豆板醤… 小さじ1〜激辛までお好みで!
・(B)八丁味噌(なければなければ普通の味噌でOK)… 大さじ1
・(B)みりん… 大さじ1
・(B)酒…大さじ1
・(B)あれば豆豉(刻む。醤油麹で代用可。なくてもOK)…大さじ1
・(B)醤油…小さじ1〜味をみて調整
作り方

フライパンに(A)のごま油、ねぎ、生姜、にんにく、豆板醤を入れてから火にかける。

次第に豆板醤やねぎ・ニンニクがじくじくしてきます。
全体から香ばしい香りがたって、油が真っ赤になるまで火を通す。

油が「食べるラー油」のような感じになったらひき肉を加え、しっかり炒める。

ひき肉がポロポロになったらその他の調味料(B)を加え、全体にからめながら炒める。

冷えたビールと

麺をゆでる。
出来上がった肉味噌に麺を加え、よくからめていただきます!
好みで塩・胡椒で味を調整してください。

汁なし肉みそ麺

にんにくの芽入り。
さっと茹でたにんにくの芽を、肉を炒めた後に加える。
ニラやオクラなども合いますよ。