このレシピについて
わが家の夏の中華麺は、豆板醤の辛さとひき肉のコクで食がすすむスタミナ麺です。
実は、このレシピは私の主人の得意料理なんです。
ひき肉と薬味を炒めて、調味料を合わせるだけなので、とってもスピーディで手間いらず。
辛い!辛い!言いながら、ビールと一緒に楽しむのが、夏の休日の定番になっています。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■ベジ仕様で作る場合は、水で戻した高野豆腐2個をフープロ(または包丁)で細かいミンチにして、ひき肉の代わりに使います。
高野豆腐1個には牛乳1本分のカルシウムが!
鉄分もタンパク質もお肉なみの含有量!
食物繊維も豊富な女性に嬉しい食材です。
材料
(2人前:調理時間10〜15分)
・中華麺(そうめんやうどん、米粉麺などで作っても美味しいですよ!)2玉
・豚ひき肉(うちは普通の薄切り肉を包丁かフードプロセッサでミンチにしてます)100〜150g
・(A)ごま油 大さじ2
・(A)ニンニクみじん切り1片分
・(A)しょうがみじん切り1片分
・(A)ねぎみじん切り1/2本分
・(A)豆板醤 小さじ1〜激辛までお好みで!
・(B)八丁味噌(なければなければ普通の味噌でOK) 大さじ1
・(B)みりん 大さじ1
・(B)酒大さじ1
・(B)あれば豆豉(刻む。醤油麹で代用可。なくてもOK)大さじ1
・(B)醤油小さじ1〜味をみて調整
作り方
フライパンに(A)のごま油、ねぎ、生姜、にんにく、豆板醤を入れてから火にかける。
次第に豆板醤やねぎ・ニンニクがじくじくしてきます。
全体から香ばしい香りがたって、油が真っ赤になるまで火を通す。
油が「食べるラー油」のような感じになったらひき肉を加え、しっかり炒める。
ひき肉がポロポロになったらその他の調味料(B)を加え、全体にからめながら炒める。
栄養素
エネルギー
643.7kcal
タンパク質
21.3g
脂質
24.6g
炭水化物
76.8g
食物繊維
3.9g
塩分
3.0g
2倍量作って翌日担々麵にするのも♡好みの配分を見つけてください!
編集部 古見
シンプルなのに病みつきになる味!定番になりそうです!
takahashi