このレシピについて
とにかくシンプル。何にでも合う塩麹ベースのたれです。
焼肉のたれとして使ったり、ゆで鶏や冷しゃぶにかけたり、生キャベツにかけて塩だれキャベツにしたり、ゆでもやしと和えれば立派なおつまみに。
好みでお酢やレモン汁を入れても後味がさっぱりとしておいしいですよ。
炒め物に使えば、塩麹の効果でお肉も柔らかく仕上がります。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■ねぎは青い部分を少し入れてもおいしいです。（入れすぎると青臭くなりますが）
■冷蔵庫で1ヶ月は保存できます。
材料
・白ねぎのみじん切り（わけぎや万能ねぎでも可）1本分（わけぎなら1束）
・にんにくのみじん切り１片分
・胡麻油大さじ2
・塩麹（なければ塩でＯＫ）小さじ2（塩の場合は小さじ1/3）〜味をみて調整
・酒大さじ2
■【用途に合わせて】
・おろし生姜やブラックペッパーなど好きなだけ
・お酢またはレモン汁お好みの量
作り方
塩麹は塩・生麹・水を混ぜて10日待つだけで出来上がりますよ。
■混ぜて置くだけ、発酵調味料「塩麹」の作り方はこちらを参照
混ぜて置くだけ、発酵調味料「塩麹」の作り方。
フライパンにごま油・ねぎ・にんにくを入れて弱火にかける。
ニンニクとネギがジクジクして良い香りが立つまで炒める。
酒・塩麹を加えてジュ〜ッと音がする程度に火を強める（アルコール分をとばす）。完成〜！
お好みでレモンやお酢を混ぜても◎。
牛肉のつけダレにして焼き肉丼に。
生キャベツや茹でたもやしにかけてもすごく美味しいですよ。
栄養素（大さじ1）
エネルギー
27kcal
タンパク質
0.1g
脂質
2.4g
炭水化物
0.7g
食物繊維
0.2g
塩分
0.8g
このレシピの作成レポート