元気が出るシンプル麺。たっぷりニラうどん。
このレシピについて

すぐできて、最高においしい。
冷たいうどんでも、温かいうどんでも、飽きずに食べられる。

わが家の大人気ランチです。

食べる時にナンプラーをふっていただきます。
あ、パクチーもワサッとのせて。

ニラと豚肉は、体へのビタミンの吸収率をぐんと高める最高の組み合わせです。

急な温度変化で体力が落ちる季節、
豚肉のビタミンB1と、
ニラのミネラル&疲労回復成分で、スタミナ補給を。

コツ・ポイント

■ニラを加えてからは炒めすぎないでください。
余熱でニラがじゅうぶんしんなりしてくるので、
ニラを加えてざっと混ぜたら火を止めるくらいでもちょうどです。
■ナンプラーの量は味をみながら好みで調整を。

材料 (3〜4人分)
・ニラ…1束
豚ひき肉(または豚こま切れ肉)…150g
・ショウガみじん切り…1片分
・ニンニクみじん切り…1片分
・ごま油…大さじ1〜2
・塩…適量
・こしょう…適量
・ナンプラー…適量
・お好みでパクチー…好きなだけ
・うどん(乾麺)…3〜4玉分
作り方

できれば豚肉は切り落とし肉を買って、包丁やフープロで細かくしてひき肉にしてください。
うまみ、食感、全然違いますよ。

ニラはみじん切りにする。
うどんをたっぷりの湯でゆで始める。
フライパンにごま油を熱し、生姜・ニンニク・ひき肉を炒める。

ひき肉に火が通ってきたら、塩・胡椒・醤油適量で味付けをする。
ニラを一気に加え、ザッと混ぜる。(火を通しすぎないように)

元気が出るシンプル麺。たっぷりニラうどん。

よく冷やしたうどんに③をたっぷりのせて、ナンプラーを好みの量ふりかけて、よく混ぜていただきます。
温かいうどんでも美味。

たっぷりニラうどん

あればパクチーをトッピングするとさらに美味しい。
うどんに絡めることを考えて、味つけは少し濃いめにしておくと◎。