このレシピについて
すぐできて、最高においしい。
冷たいうどんでも、温かいうどんでも、飽きずに食べられる。
わが家の大人気ランチです。
食べる時にナンプラーをふっていただきます。
あ、パクチーもワサッとのせて。
ニラと豚肉は、体へのビタミンの吸収率をぐんと高める最高の組み合わせです。
急な温度変化で体力が落ちる季節、
豚肉のビタミンＢ1と、
ニラのミネラル＆疲労回復成分で、スタミナ補給を。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■ニラを加えてからは炒めすぎないでください。
余熱でニラがじゅうぶんしんなりしてくるので、
ニラを加えてざっと混ぜたら火を止めるくらいでもちょうどです。
■ナンプラーの量は味をみながら好みで調整を。
材料
（3〜4人分）
・好みの麺（うどん・そうめん・中華麺など）人数分
・豚ひき肉（または豚こま切れ肉）150g
・ニラ（みじん切り）1束
・生姜・ニンニクのみじん切り各1片分
・辛くしたい場合は豆板醤小さじ1/3
・ごま油大さじ1
・オイスターソース大さじ1
・ナンプラー小さじ1〜2（味をみて調整）
・塩・こしょう適量
・お好みでネギやパクチー、ラー油、温泉卵などお好みで
・お好みで華椒または山椒お好みで
作り方
できれば豚肉は切り落とし肉を買って、包丁やフープロで細かくしてひき肉にしてください。
うまみ、食感、全然違ってきます。
麺を茹でて水にさらす。
フライパンにごま油を熱し、生姜、ニンニク、（好みで豆板醤）を炒め、香りがたったらひき肉を加える。
ひき肉に火が通ってきたらナンプラー、オイスターソース、塩・胡椒適量で味付けをし、ニラを加えザッと炒め合わせる。
冷たいうどんに③をたっぷりのせて、お好みでラー油や花椒をふりかけて、よく混ぜていただきます。
温かいうどんでも美味。
パクチーやネギ、卵黄をトッピングするとさらに美味しい。
うどんに絡めることを考えて、味つけは少し濃いめにしておくと◎。
栄養素
エネルギー
481.7kcal
タンパク質
16.5g
脂質
10.7g
炭水化物
74.9g
食物繊維
3.4g
塩分
6.2g
ランチにぴったり！ナンプラーでいつもと違う味が楽しめました！
takahashi