このレシピについて
このポテトは、ファストフードとはまったくの別物！
じゃかいものほんとうの美味しさが堪能できます。
冷たい油からじゃがいもを入れて、揚げ焼きにする裏技レシピでおいもがカリッ、ほっくり。
子供たちも手が止まりません。
油も少量しか使わないので後片付けも楽ちんです。
じゃがいもには加熱に強いビタミンCがたっぷりなので、ぜひ付け合わせに活用を。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■大量の油はいりません。
ほんの少しの油でゆっくり揚げ焼きにするので、
とってもヘルシー。
ただし、フライパンは小さめのものを。
大きなフライパンを使うと油を大量に使うことになってしまい、火も均一に通らなくなります。
作り方
じゃがいもはくし形に切り、水にさらしてから、キッチンペーパーでしっかりと水気をとる。
切り方は細切りなどお好みでOK。
20ｃｍ程度のフライパンに油を1cmほど張り、じゃがいもを重ならないように入れる。
この段階ではまだ火にかけない。
ここで初めてフライパンに火をつける。
最初は弱めの中火でゆっくり揚げていく。（最初から火を強くすると中まで火が通らない）
次第にジュワジュワしてきます。
3〜4分加熱して気泡が多くなってきたら火を強める。（中火）
表面が次第に香ばしいきつね色になってきます。
じゃがいもに菜箸がスッと刺さるようになり、表面がカリッとしたら頃合い。
油をきり、熱いうちに塩をふっていただきます。
私は揚げ物は、無臭のココナッツオイルやラード、オリーブ油等を使っています。
熱いうちにじゃがいもを紙袋に入れ、塩、胡椒やカレー粉などを入れてシャカシャカふると均一に味がつきます。
お試しあれ。
【ザクザク、ジューシー、王道フライドチキン。】
ジューシーでサクサクに揚がる絶品レシピです。
■作り方はこちらを参照
→ザクザク、ジューシー、王道フライドチキン。
革命です！カリカリふわふわでお店の味。失敗知らずです。
編集部 古見