このレシピについて
旬の栄養がたっぷり詰まったアスパラは、やっぱりまずは「肉で巻く！」のが
わが家のお決まり。
アスパラは豚肉や卵のビタミンＢ１との相性が良く、
一緒に食べることでβカロチンの吸収を高めてくれます。
まろやか卵黄ソースを、甘いアスパラとカリカリの豚肉にからめて、ガブリといきましょう。
こがし醤油の香りでビールがすすみますよ。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
材料
（2〜3人分）
・アスパラガス6本
・豚バラ薄切り肉（または牛薄切り肉）6枚
・小麦粉（または米粉）適量
・塩・黒こしょう適量
・しょうゆグルッとひとまわし
■卵黄ソース
・卵黄1個分
・すりおろしにんにく少々
・ぽん酢大さじ1〜2（塩分によって調整を）
・好みでマヨネーズ大さじ1
作り方
ソースの材料はすべて混ぜ合わせておく。
アスパラは下半分の固い部分の皮をピーラーでむき、豚肉は塩コショウをふる。
豚肉の片面に小麦粉or米粉を茶こしでまぶし、アスパラの根元から斜めに（肉の端を少し重ねる感じで）クルクル巻いていく。
油をひかずに中火で熱したフライパンに、肉の巻き終わりを下にして並べて焼く。
下面が焼けてくっついたら裏返して弱火にし、時々アスパラを転がしながら豚肉がカリッとするくらいまで、じっくり焼く。
豚からかなり脂が出るので、キッチンペーパーで拭きとりながら焼きます。
（これしておくと、醤油の香ばしさがアップします！）
豚肉がこんがり焼けたら、鍋肌から醤油をジュッとまわしかける。
皿に盛りつけ、ソースをまわしかけていただきます。
栄養素
エネルギー
292.1kcal
タンパク質
10.2g
脂質
24.0g
炭水化物
6.8g
食物繊維
1.0g
塩分
0.8g
このレシピの作成レポート